miércoles, 1 de octubre de 2014

Calabacines rellenos de carne a la bolonyesa -Carbassons farcits de carn a la bolonyesa

Carbassons farcits - Calabacines rellenos

Calabacines rellenos de carne a la bolonyesa


Las recetas de verduras rellenas siempre son bien venidas, tienen algo que hace mucho de fiesta, verdad? Y más si son tan bonitas como estos calabacines luna que tenemos ahora, en mi caso de agricultura ecológica de La Coromina, aún mejor! Este relleno de carne a la boloñesa resulta espléndido, del gusto de todos. sobre todo de los niños, y combina de maravilla con la suavidad del calabacín. Otra ventaja es que se puede dejar preparado con antelación, y aguanta perfectamente unos cuantos días en la nevera, sin perder cualidades, diría que incluso está más bueno, así que no deje de hacerlo, es una receta que te hará quedar muy bien!

Les receptes de verdures farcides sempre són ben vingudes, tenen alguna cosa que fa molt de festa, veritat? I més si són tan maques com aquests carbassons lluna que tenim ara, en el meu cas d'agricultura ecològica de La Coromina, encara millor!  Aquest farcit de carn a la bolonyesa resulta esplèndid, del gust de tothom. sobretot dels nens, i combina de meravella amb la suavitat del  carbassó.  Una altra avantatja es que es pot deixar preparat amb antelació, i aguanta perfectament uns quants dies a la nevera, sense perdre qualitats, diria que inclus esta més bo, així que no deixeu de fer-lo, és una recepta que us farà quedar molt bé!

INGREDIENTES  

4 calabacines luna de tamaño medio  
1 cebolla grande picada  
2 ajos  
3 tomates grandes arañazos (medio kilo de tomate rallado de botede calidad)  
2 cucharaditas de orégano seco en hoja  
1 cucharadita de pimentón dulce o picante, lo que más le guste  
1/2 kilo de carne picadamitad de cerdo y mitad de ternera  
1 zanahoria rallada  
1/2 ramita de apio picada  
queso parmesano rallado para gratinar  
sal y pimienta negra recién molida  
aceite de oliva virgen extra
todas las verduras que uso son de La Coromina

INGREDIENTS
4 carbassons lluna de tamany mitjà
1 ceba grossa picada
2 alls
3 tomates grosses ratllades (o mig quilo de tomata ratllada de pot, de qualitat)
2 culleradetes d'orenga sec en fulla
1 culleradeta de pebre vermell dolç o picant, el que més us agradi
1/2 quilo de carn picada, meitat de porc i meitat de vedella
1 pastanaga ratllada
1/2 branqueta d'api picada
formatge parmesà ratllat per gratinar
 sal i pebre negre acabat de moldre
oli d'oliva verge extra
Totes les verdures que faig servir són de La Coromina





RECEPTA

Fem un tall als carbassons,  traient-li el barret, i el buidem amb un estri de fer boletes o bé amb una cullereta. Piquem la carn dels carbassons que hem tret i posem els carbassons buits a bullir coberts d'aigua freda, en quant arrenqui el bull apaguem el foc, els deixem uns tres minuts i els treiem i refresquem de seguida submergint-los en aigua freda per tallar la cocció. Els reservem.

Preparem la farsa, Posem a una paella 3 cullerades d'oli d'oliva i els alls picats i ho posem a escalfar, quan els alls comencin a fer olor, abans de que agafin color, afegim la ceba picada, al cap d'uns tres minuts afegim la ceba i l'api.  Quan estigui transparent  la ceba afegim el pebre vermell i l'orenga, li donem unes voltes amb compte de que no se'ns cremi i afegim la tomata ratllada.  Ho deixem que es faci a foc lent fins que hagi perdut l'aigua i es vegi brillant. Aleshores incorporem la carn picada al sofregit i deixem que es cogui una mica, si deixes anar aigua esperaríem que s'evapores tota a foc fort.

Farcim els carbassons amb la farsa, els empolvorem amb formatge parmesà ratllat i els posem a una safata per anar al forn amb un dit d'aigua a sota.  Els coem al forn preescalfat a 180º durant una mitja hora o fins que veiem que els carbassons ja estan cuits. Els podem punxar amb la punta d'un ganivet o amb un escuradents per comprovar-ho.

Com ja us he dit es poden menjar de seguida o be guardar-los, aguanten perfectament  uns dies aix´´i que són ideals per preparar-los amb antelació.
 


RECETA

Hacemos un corte a los calabacines, quitándole el sombrero, y el vaciamos con un utensilio de hacer bolitas o bien con una cucharilla. Picamos la carne de los calabacines que hemos sacado y ponemos los calabacines huecos a hervir cubiertos de agua fría, en cuanto empiece a hervir apagamos el fuego, los dejamos unos tres minutos y los sacamos y refrescamos enseguida sumergiéndolos en agua fría para cortar la cocción. Los reservamos.

Preparamos la farsa, Ponemos una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y los ajos picados y lo ponemos a calentar, cuando los ajos empiecen a oler, antes de que tomen color, añadimos la cebolla picada, al cabo de unos tres minutos añadimos la cebolla y el apio. Cuando esté transparente la cebolla añadimos el pimentón y el orégano, le damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme y añadimos el tomate rallado. Lo dejamos que se haga a fuego lento hasta que haya perdido el agua y se vea brillante. Entonces incorporamos la carne picada al sofrito y dejamos que se cueza un poco, si sueltas agua esperaríamos que se evapora toda a fuego fuerte.

Rellenamos los calabacines con la farsa, los espolvoreamos con queso parmesano rallado y los ponemos en una bandeja para el horno con un dedo de agua debajo. Los cocemos en el horno precalentado a 180 º durante una media hora o hasta que veamos que los calabacines ya están cocidos. Los podemos pinchar con la punta de un cuchillo o con un palillo para comprobarlo.

 Como ya os he dicho se pueden comer enseguida o bien guardarlos, aguantan perfectamente unos días aix''i que son ideales para prepararlos con antelación.





Us agraden les verdures farcies?  A mi sí!  no us perdeu aquestes
¿Os gustan las verduras rellenas? ¡A mi sí!  No os perdáis estas




Pebrots farcits a la provençal, amb olives i formatge de cabra, divins!

Pimientos rellenos a la provenzal, con aceitunas y queso de cabra, divinos!










Carbassons farcits a la grega, amb arròs, pinyons i especies, molt oriental!

Calabacines rellenos a la griega, con arroz, piñones i especies, muy oriental!









Carbassons farcits de formatge feta i nous, típics de la cuina grega que adoro!

Calabacines rellenos de queso feta y nueces, típicos de la cocina griega ¡que adoro!