miércoles, 5 de noviembre de 2014

Pasta fresca con calamares - Pasta fresca amb calamars


Pasta fresca con calamares 


Me trajeron unos calamarcitos tan tiernos y tan frescos que los quise hacer enseguida, con las cuatro cosas que tenía improvisé esta receta tan sencilla pero que está tremendamente buena, los calamares son tan tiernos y tan sabrosos que es un gusto preparar cualquier cosa con ellos. Solo un poco de sofrito, guisantes, piñones ya disfrutar de esta maravilla!


Pasta fresca amb calamars  


Em varen portar uns calamarsets tan tendres i tan frescos que els vaig voler fer de seguida, amb les quatre coses que tenia vaig improvitzar aquesta recepta tan senzilla pero que està tremendament bona, els calamars son tan tendres i tan gustosos que es un gust preparar qualsevols cosa amb ells. Nomès una mica de sofregit, pèsols, pinyons i a disfrutar d' aquesta meravella!






INGREDIENTS
400 gr de calamarsets nets
150 gr de pèsols 
un grapat de pinyons
1 ceba
250 gr de tomata triturada
1 all
1 culleradeta de pebre vermell dolç
sal i pebre negre acabat de moldre
oli d'oliva verge extra
orenga en fulla
formatge parmesà per empolvorar al final, al gust
400 gr de pasta, en aquest cas son unes cintes a l'all i julivert

INGREDIENTES 
400 gr de calamares limpios 
150 gr de guisantes 
un puñado de piñones 
1 cebolla 
250 gr de tomate triturado 
1 ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
sal y pimienta negra recién molida 
aceite de oliva virgen extra 
orégano en hoja 
queso parmesano para espolvorear al final, al gusto 
400 gr de pasta, en este caso son unas cintas al ajo y perejil


RECEPTA

A una paella saltem durant dos minuts els calamarsets tallats a rodanxes una mica grosses, els apartem i els reservem.

Netegem, pelem i piquem la ceba i l'all i els sofregim a la mateixa paella dels calamarsets amb una mica més d'oli.

Un cop la ceba transparent afegim la culleradeta de pebre vermell, donem unes voltes i de seguida afegim la tomata i deixem que es vagi sofregint.

Bullim els pèsols fins que estiguin tendres, uns 15 minuts, quan estiguin els escorrem i els afegim al sofregit juntament amb els calamars i els pinyons, donem unes voltes i reservem.

Mentrestant posem a bullir aigua per fer la pasta, i la bullim seguint les instruccions del fabricant.

Escorrem la pasta reservant unes tres o quatre cullerades del líquid de cocció.  Afegim la pasta a la paella amb la salsa i el líquid de cocció que hem reservat, donem unes voltes a tot plegat per tal que quedi ben impregnada la salsa de la salsa, amb la mica de l'aigua de coció qued una salsa lligada molt bona, d'això els italians en diuen "mantecar" la pasta.

Un cop servida als plats afegim un polsim de formatge parmesà ratllat i una mica d'orenga.  Bon profit!


RECETA 

En una sartén salteamos durante dos minutos los calamares cortados en rodajas un poco gruesas, los apartamos y reservamos. 

Limpiamos, pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en la misma sartén de los calamares con un poco más de aceite. 

Una vez la cebolla transparente añadimos la cucharadita de pimentón, damos unas vueltas y enseguida añadimos el tomate y dejamos que se vaya sofriendo. 

Hervimos los guisantes hasta que estén tiernos, unos 15 minutos, cuando estén los escurrimos y los añadimos al sofrito junto con los calamares y los piñones, damos unas vueltas y reservamos. 

Mientras ponemos a hervir agua para hacer la pasta, y la hervimos siguiendo las instrucciones del fabricante. 

Escurrir la pasta reservando unas tres o cuatro cucharadas del líquido de cocción. Añadimos la pasta a la sartén con la salsa y el líquido de cocción que hemos reservado, damos unas vueltas a todo para que quede bien impregnada la salsa de la salsa, con el poco del agua de cocción queda una salsa ligada muy buena, a eso los italianos llaman "mantecar" la pasta. 

Una vez servida en los platos añadimos una pizca de queso parmesano rallado y un poco de orégano. Buen provecho!


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