Galetes de gingebre - Galletas de gengibre

Aquestes galetes les tenia preparades per publicar  des de fa dies però mai em donava temps de fer les fotos, quan arribava de la feina ja havien desaparegut! Volia fer-les un altre cop aquest cap de setmana però
no m'ha calgut esperar per publicar-les.  Aquestes galetes les vaig preparar ahir al curs de cuina de Nadal que dono al mercat del Lleó de Girona i unes alumnes, que són genials elles, varen fer unes fotos ben xules i me  les varen penjar al facebook,  així que per no esperar publicaré la recepta amb aquestes fotos i així la podeu preparar aquest cap de setmana si voleu.  Són unes galetes ideals per preparar amb mainada o per preparar un regal ben original que serà molt ben rebut, l'únic problema que tenen es que són tan bones que creen addicció!

Estas galletas las tenía preparadas para publicar desde hace días pero nunca me daba tiempo de hacer las fotos, cuando llegaba del trabajo ya habían desaparecido! Quería hacerlas de nuevo este fin de semana pero no me ha hecho falta esperar para publicarlas. Estas galletas las preparé ayer en el curso de cocina de Navidad que doy en el mercado del León de Girona y unas alumnos, que son geniales ellas, hicieron unas fotos bien chulas y me las colgaron en el facebook, así que para no esperar publicaré la receta con estas fotos y así puede preparar este fin de semana si lo desea. Son unas galletas ideales para preparar con niños o para preparar un regalo muy original que será muy bien recibido, el único problema que tienen es que son tan buenas que crean adicción!

 INGREDIENTS

400 g de farina
200 g mantega
75 g de sucre moreno
75 g de sucre blanc
1 ou gran
1/4 de culleradeta de nou moscada
1/4 de culleradeta de clau en pols
1 culleradeta de gingebre en pols

1 culleradeta de canyella
1/2 culleradeta de sal

1/2 culleradeta de bicarbonat


INGREDIENTES 
400 g de harina
 200 g mantequilla
 75 g de azúcar moreno 
75 g de azúcar blanco
 1 huevo grande
 1/4 de cucharadita de nuez moscada
 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
 1 cucharadita de jengibre en polvo
 1 cucharadita de canela
 1/2 cucharadita de sal
 1/2 cucharadita de bicarbonato

RECEPTA

Traieu la mantega de la nevera. La necessitem tova, manejable i necessitem que estigui a temperatura ambient. Si com a mi em passa sempre se us oblida treure-la la podeu posar un minut al microones a 400, encara que quedi una mica líquida no passa res.

Barregem la farina amb totes les espècies, la sal i el bicarbonat.
 
Quan tenim la mantega ben tova la barregem bé amb els sucres. Ho hem de barrejar fins que quedi una crema ben fina. Quan ja estigui hi posem l’ou, que també ha d'estar a temperatura ambient, si es de la nevera perquè se us a oblidat treure'l abans podeu submergir-lo una estoneta en aigua calenta. Ho barregem fins que estigui ben incorporat.

Finalment afegim la farina de mica en mica i anem remenant la massa fins que tinguem una massa compacta i fàcil de manipular.  Aquestes mides són ideals per les galetes però algunes vegades m'he trobat que la massa no em queda ben lligada, em queda com "migas"  com un "crumble" no se com dir-ho en català, suposo que té a veure amb la farina que encara que sigui de la mateixa marca algunes vegades requereix més humitat.  Si us passa ho solucionareu afegint més mantega en poquetes quantitats, aneu afegint fins que veieu que la massa ja us queda bé.

Feu una bola amb la massa, emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera durant una hora al menys, si la deixeu d’un dia per l’altre els aromes de les espècies evolucionen i seran encara més aromàtiques. Si la veieu molt dura no us espanteu, treballeu-la una mica amb les mans i de seguida tornarà a estar perfecta!

Traieu ara la massa de la nevera. Poseu farina sobre el marbre de la cuina ben net i estireu la massa amb un corró. Per estirar-la feu-ho amb dues direccions, de baix a dalt i de dreta a esquerra. L'hem de deixar de mig centímetre.
 
Un cop la pasta ben allisada anem tallant les galetes amb els motlles que ens agradin i les posem en una safata de forn folrada amb un paper de forn o una làmina de tefló. Si podeu prepareu varies safates així, penseu que haureu de fer vàries fornades i si teniu vàries safates mentre unes estan al forn podeu continuar tallant i preparant més galetes.  La resta de pasta que us queda la torneu a amassar, estirar i tallar amb  els motlles per fer més galetes.

 RECETA

Retirad la mantequilla de la nevera. La necesitamos blanda, manejable, y necesitamos que esté a temperatura ambiente.

Mezclamos la harina con todas las especies, la sal y el bicarbonato.
Cuando tenemos la mantequilla blanda la mezclamos bien con los azúcares. Si como a mi se os olvida sacar la mantequilla de la nevera con suficiente antelación podéis ponerla al microondas un minuto a 400, aunque quede un poco líquida no importa.  Lo hemos de mezclar hasta que quede una crema bien fina. Cuando ya esté ponemos el huevo que tambien tiene que estar a temperatura ambiente, si se os ha olvidado sacarlo de la nevera con antelación podéis submergirlo en agua caliente unos minutos. Se mezcla hasta que esté bien incorporado.

Finalmente añadimos la harina poco a poco y vamos removiendo la masa. Dejar reposar la masa en la nevera durante una hora al menos, si la dejáis de un día para otro los aromas de las especies evolucionan y serán aún más aromáticas. 

Retiradla masa de la nevera, si está muy compacta no os asustéis, trabajadla un poco con las manos (mejor hacerlo en porciones) y enseguida la tendréis perfecta. Poned harina sobre el mármol de la cocina bien limpio y estirad la masa con un rodillo. Para estirarla hacedlo en dos direcciones, de abajo a arriba y de derecha a izquierda. Tenemos que dejarla de medio centímetro.
 
Una vez que la pasta esté bien alisada vamos cortando las galletas con los moldes que nos gusten y las ponemos en una bandeja de horno forrada con un papel de horno o una lámina de teflón. Si podéis preparad varias bandejas así, pensad que tenéis que hacer varias hornadas y si tenéis varias bandejas mientras unas están en el horno podéis seguir cortando y preparando más galletas. El resto de pasta que os queda la volvéis a amasar, estirar y cortar con los moldes para hacer mas galletas.

preparades per penjar de l'arbre - preparadas para colgar del arbol

Les podeu  decorar abans d’anar al forn amb sucre de colors, lacasitos, o sprinkles dels que ara hi ha per tot arreu (jo compro les decoracions al Lidl però de les marques Vahiné o Dr. Oetker hi ha a tots els súpers). També les podeu decorar un cop cuites amb xocolata o glassa blanca o de colors, al final de l’escrit trobareu la recepta de la glassa reial. 

Se pueden decorar antes de ir al horno con azúcar de colores, lacasitos, o sprinkles de los que ahora hay por todas partes (yo compro las decoraciones en Lidl pero de las marca Vahiné o Dr. Oetker hay en todos los supers). También se pueden decorar una vez cocidas con chocolate o glasa blanca o de colores, al final del escrito encontraréis la receta de la glasa real.

sortint del forn, el caramel encra bull  - saliendo del horno, el caramelo todavía hierve

 Una altra decoració molt vistosa i que agrada molt a la mainada es fer vidrieres de colors amb caramels, necessiteu dos talladors amb la mateixa forma però un més gran i l’altre més petit. Tallem una galeta amb el tallador gran i després fem un forat al mig amb la forma del tallador petit (jo ho he fet amb estrelles de Nadal)  posem aquest “marc” a la safata i al forat del mig posem un caramel petit, queda molt xulo posar caramels de diferents colors.  Al fer les galetes al forn el caramel es fondrà i emplenarà tot el forat, després en refredar-se semblarà un vidre translúcid de color, queda xulíssim!  Y les galetetes petites que han sortit de fer el forat del mig són perfectes per acompanyar el café.

Otra decoración muy vistosa y que gusta mucho a los niños es hacer vidrieras de colores con caramelos, necesitáis dos cortadores con la misma forma pero uno más grande y otro más pequeño. Cortamos una galleta con el cortador grande y luego hacemos un agujero en medio con la forma del cortador pequeño (yo lo he hecho con estrellas de Navidad) ponemos este "marco" en la bandeja y en el agujero del medio ponemos un caramelo pequeño, queda muy chulo poner caramelos de diferentes colores. Al hacer las galletas al horno el caramelo se fundirá y rellenará todo el agujero, luego al enfriarse parecerá un cristal translúcido de color, queda chulísimo! Y las galletitas pequeñas que han salido de hacer el "agujero" de el medio son perfectas para acompañar un café.

Les anem coent al forn preescalfat a 180º, amb uns vuit minuts al forn ja n'hi haurà prou. Ja veureu que es dauren una mica i aleshores és el moment de treure-les. Han de quedar blanquetes i només les vores una mica torradetes.  com totes les galetes les heu de deixar refredar una mica abans de tocar-les ja que si no se us trencarien, estan molt tovetes i s'endureixen en refredar-se.

Les podeu decorar amb xocolata, amb glassa o simplement empolvorant-les amb sucre glaç, queden molt maques i son un regal ideal!

Las vamos horneando en el horno precalentado a 180º, con unos ocho minutos en el horno ya será suficiente. Ya veréis que se doran un poco y entonces es el momento de sacarlas. tienen que quedar blanquitas y solo con los borde un poco dorados.  como todas las galletas hay que dejarlas enfriar un poco antes de ocarlas, de lo contrario se os romperan ya que estan muy blanditas, se endurecen al enfriarse.

Se pueden decorar con chocolate, con glasa o simplemente espolvoreando con azúcar hielo, quedan muy bonitas y son un regalo ideal!

Glassa

250g de sucre glaç
1 clara d’ou (millor pasteuritzada, serien dues cullerades de la que venen pasteuritzada)
2 o 3 cullerades de llimona

colorants alimentaris si voleu fer decoracions amb colors

Recepta

Per preparar la glassa heu de posar tot el sucre a un bol ampli, afegir la clara d’ou i remenar molt bé fins que ens quedi una crema ben espessa, posem el suc de llimona i ho tornem a remenar, ja tenim una glassa blanca per decorar les nostres galetes i si volem fer decoracions amb colors només hem d’afegir el color que vulguem.

Hem de treballar ràpid perquè penseu que la glassa s’asseca molt ràpidament, un truc es separar-la en dos bols i un tapar-lo amb paper film i conservar-lo a la nevera per tal que no s’assequi o bé preparar primer la meitat i després l’altra meitat.

Podeu pintar amb un pinzell,  i si ho feu amb nens poden fer-ho amb els dits i tot, segur que passareu una tarda ben divertida de les vostres vacances de Nadal preparant aquestes galetes!

Glasa 

250g de azúcar glas

1 clara de huevo (mejor pasteurizada, serían dos cucharadas de la que venden pasteurizada) 

2 o 3 cucharadas de limón 

colorantes alimentarios si queréis hacer decoraciones con colores

Receta 
Para preparar la glasa debéis poner todo el azúcar en un cuenco amplio, añadir la clara de huevo y remover muy bien hasta que nos quede una crema bien espesa, ponemos el zumo de limón y lo volvemos a remover, ya tenemos una glasa blanca para decorar nuestras galletas y si queremos hacer decoraciones con colores sólo tenemos que añadir el color que queramos.

Tenemos que trabajar rápido, pensad que la glasa se seca muy rápidamente, un truco es separarla en dos cuencos y uno taparlo con papel film y conservarlo en la nevera para que no se seque o bien preparar primero la mitad y luego la otra mitad.

Podéis pintar con un pincel, y si lo hacéis con niños pueden hacerlo con los dedos y todo, seguro que pasaréis una tarde divertida de sus vacaciones de Navidad preparando estas galletas!