Espaguetis con sardinas y piñones

Espaguetis con sardinas y piñones 

Esta receta de hoy ya os la había anunciado, está hecha con las sardinas con tomate del reto Tía Alia que publiqué hace unos días, ¿os acordáis? Las sardinas con tomate solas acompañadas de una buena barra de pan para mojar están espectaculares, así que con unos piñones tostados y una picada de semillas de hinojo se convierten en una salsa para acompañar pasta deliciosa y muy original. Bueno, original para nosotros porque en otros lugares como el sur de Italia y Sicilia es bien habitual hacer pasta con sardinas, de hecho la pasta "alle sarde" es uno de los platos más representativos de la cocina siciliana ¡a mí me vuelve loca! No dejéis de hacer esta receta, es facilísima, barata, muy sana y,  ¡queda deliciosa!

INGREDIENTES

1/4 quilo de sardinas. limpias y sin espina

1/4 quilo de tomate rallado

1 cebolla grande

2 ajos

1 manojo de perejil

aceite de oliva virgen extra

sal i pimienta negra acabada de moler 

100 gr de piñones

1 cucharadita de semillas de hinojo 

400 gr de espaguetis 

100 gr de queso parmesano rallado

Espaguetis con sardinas y piñones, preparación:

Pelamos i picamos los ajos y la cebolla. ponemos unas tres cucharadas de aceite de oliva en una sarten y el ajo picado, con el aceite frio, en cuanto empiece a oler suavemente a ajo, antes de que se doren, añadimos la cebolla picada y lo sofreimos hasta que esta empiece a coger color.
Picamos las semillas de hinolo i las añadimos a la paella con el tomate rallado, el perejil picado, sal i pimienta al gusto, y lo dejamos que se sofria. En cuanto haya perdido el agua y esté brillante lo apartamos del fuego y lo reservamos.

Salamos las sardinas limpias.
En una fuente de horno ponemos una capa de la salsa de tomate, una capa de sardinas limpias, y otra de tomate, así hasta acabar con todas las sardinas, acabando con una capa de tomate.
Cocemos las sardinas al horno precalentado a 200º durante quince minutos, se hacen enseguida y no se ensucia nada de nada ni huele en absoluto.

Mientras las sardinas se hacen al horno hervimos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuanto mejor sea la pasta mejor os quedará la receta, esto es como el arroz, siempre recomiendo comprar de mucha calidad, es la base del plato y es un plato muy económico, gastando solo un par de euros más la diferencia es muy notable, ¿y que son 2 euros más por una receta para 4 o 6 personas?

Cuando la pasta esté lista la escurrimos reservando 4 cucharadas del líquido de la cocción que vertemos con la pasta escurrida en la misma olla donde la hemos hervido, añadimos las sardinas con tomate y los piñones tostados reservando algunos para decorar los platos . Lo removemos todo dando unas vueltas para que todo quede bien ligado, de eso los italianos llaman "mantecar" la pasta y el resultado es genial, la mejora tremendamente.

Ya la tenemos lista para servir, os aseguro que os encantará!

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