Calabaza potimarrón rellena

Calabaza potimarrón rellena

La calabaza potimarró es una preciosidad, todas las calabazas son bonitas pero ésta lo es especialmente, parece de cuento. Cuando la vi en la parada de La Coromina evidentemente no me pude resistir y me llevé una para probarla. Es una calabaza muy aromática, su gusto recuerda mucho al de las castañas, y hecha al horno aún más. Si la encuentráis no la dejéis de probar ¡ya veréis que buena y que especial! Nosotros nos la comimos entre dos untándola en tostaditas pero se me ocurre que esta misma receta con tostaditas o palitos es ideal para un picoteo entre amigos, como si fuera un dip.

Investigando por internet encontré un montón de recetas, sobre todo francesas en donde se ve que es muy habitual, se llama igual "potimarron", ¿podría ser por su gusto a castaña? ("chatâingne" pero también "marron") es probable, ¿no? Al final hice la receta que me pasó la Aurora de La Coromina, porque es muy sencilla de hacer y se hace con puerros y como tenía unos puerros preciosos y queso de cabra no lo dudé. Fue muy buena decisión porque la receta es divina, pero ahora tengo ganas de hacer unas cuantas de las que he visto en blogs franceses, deben de ser muy buenas con esta calabaza.

INGREDIENTES 

1 puerro grande o 2 pequeños (los de La Coromina son pequeños, tiernos y dulces) 

1 ajo 

30 gr de mantequilla o 1 chorro de aceite de oliva 

1/2 rulo de queso de cabra (unos 150 g) 

1 cucharada de queso parmesano rallado

sal i pimienta acabada de moler

RECETA

Precalentamos el horno a 180º.

Lavamos y picamos los puerros y los sofreímos con la mantequilla hasta que queden tiernos.

Cortamos el sombrero de la calabaza y la vaciamos de semillas, seguidamente la rellenamos con los puerros sofritos, el ajo picado, el queso de cabra en trocitos pequeños y el queso parmesano rallado y la cocemos en el horno durante una media hora o hasta que al pincharla vemos que la carne de la calabaza ya está tierna.

Cuando la sacamos del horno raspamos con una cuchara sopera la carne de la calabaza mezclando todo el relleno, que quede como un dip rústico, con tropezones de calabaza y del resto de ingredientes, salamos y ponemos pimienta negra recién molida al gusto y ya la tenemos a punto para servir, acompañada de tostaditas de pan, buen provecho!

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