Como cocer quinoa

Como cocer quinoa

Si tienes dudas sobre como se debe cocer quinoa en este post voy a tratar de aclarártelas. Te va a resultar muy práctico pues utilizando la quinoa cocida como base puedes preparar infinidad de recetas con este superalimento completísimo y de fácil digestión, si se toman las debidas precauciones.

Presentación de Rocook para influencers en la masia de el Celler de Can Roca

Fotografía original de Rocook Low Temp

Rocook, cocina en casa a baja temperatura de la mano de el Celler de Can Roca

El pasado sábado tuve la suerte de ser invitada, junto con una selección de blogueros e instagramers, a una jornada de presentación de la Rocook, el electrodoméstico que el Celler de Can Roca ha creado con la colaboración de Cata Electrodomésticos y Lekue.  

La cocina a baja temperatura va a suponer una revolución en la cocina, ya lo ha sido en las cocinas profesionales y el paso lógico era que llegase al ámbito doméstico. El celler de Can Roca lo ha visto claro y ha apostado por ello con una serie de elementos que a lo largo de este post te voy a ir contando. A mi me parece un cuestión súper interesante, espero poder transmitir en este post el enusiamo que me despierta este tema y que te animes a conocer todo lo relacionado con la cocina a baja temperatura a domicilio de forma fácil.

Como te voy a explicar en el post, se han puesto muchas herramientas a tu disposición para que puedas empezar desde ya a practicar esta técnica de cocina en casa. Descubrirás un mundo de posibilidades a tu alcance para cocinar de una forma más sana y más respetuosa con los alimentos, para conseguir texturas increibles, sabores auténticos y alimentos que conservan todos sus nutrientes.

Fotografía original de Rocook Low Temp

Crema de marisco con raviolis de calabacín rellenos de setas y verduritas

Crema de marisco ANETO con raviolis de calabacín rellenos de setas y verduritas

Una idea genial para preparar esta Navidad, o cualquier día que tengas un compromiso u ocasión especial. Tomando como base la crema de marisco Aneto puedes preparar este plato tan vistoso, como de restaurante, y con muy poco esfuerzo quedas como una experta chef. ¡Me encanta! 

La crema de marisco Aneto es estupenda, 100€ natural, está deliciosa y ¡es tan práctica!  Desde que la conozco no he vuelto a preparar crema de marisco en casa nunca más. Solo por no tener que volver pasarla por el chino, colarla una y mil veces y no librarte ni a la de tres de la arenilla de los caparazones del marisco, ya vale la pena,   

Aunque esta crema no es barata, si miras lo que te gastas en el marisco para prepararla tú en casa, y la cantidad de horas que le tienes que dedicar, creo que al final sales ganando, incluso en dinero, si la compras ya hecha. Eso si, que sea de calidad, como el caso de la crema de marisco Aneto, que es realmente buena.

Tomando esta crema de marisco como base puedes preparar platos elegantes, originales y vistosos como estos raviolis de calabacín rellenos de setas, o como el plato que cociné en mis clases del año pasado, y que te pongo al final del post:  Crema de marisco  Aneto con hatillo crujiente relleno  de gambas. O cualquier otra cosa que se te ocurra: un revuelto de setas o de marisco, tallarines de calamar... ¡lo que quieras!

Este plato lo preparé en mis clases de "Cocina fácil para lucirte especial Navidad" de la semana pasada, ¡fué una clase fabulosa,! Cociné unos bombones salados de aperitivo, este plato tan sencillo, pero elegante y especial, y un rustido de pato con manzanas, pasas y ron.  Un delicioso y completo menú navideño que puedes dejar hecho con antelación, para que el dia que tengas el compromiso solo tengas que preocuparte de ponerte guapa, o de decorar la casa.   Estos cursos ya están en marcha, pero aún puedes apuntarte a los cursos de diciembre. Estoy preparando unas recetas geniales para que agasajes a tus invitados *_*  Para inscribirte solo tienes que enviarme un mail a 

pilarcriadotoledo@gmail.com

Y ahora vamos ya a por la receta que es estupenda, ¡te va a encantar!

Como encamisar un molde de bizcocho

Como encamisar un molde de bizcocho

En este post te enseño como encamisar un molde de bizcocho, un gesto  imprescindible para que tus bizcochos te queden perfectos. No  tardarás más de cinco minutos en hacerlo y te aseguro que vale la pena este pequeño esfuerzo, después a la hora de desmoldarlos lo vas a agradecer un montón.  

Si te tomas la pequeña molestia de encamisar el molde cada vez que preparas un bizcocho podrás desmoldarlo con total facilidad y además los bordes y el fondo te quedarán perfectos, sin ninguna irregularidad. Esto resulta especialmente útil a la hora de preparar layer cakes o tartas cubiertas de fondant, de ganache o de cualquier otra crema, no te hará falta pulir el bizcocho porque estará completamente liso. 

Son solo cuatro indicaciones pero no te pierdas este post ¡te va a ser muy útil!

Bizcocho base para monas de Pascua y tartas

Bizcocho base para monas de Pascua y tartas

Con este bizcocho como base puedes preparar infinidad de tartas, pasteles y variedades diferentes de monas de Pascua, la tarta Sara, un pastel de trufa, una San Marcos...  ¡Seguro que le sacas mucho partido a esta receta!

Cuando quieras hace runa tarta o una mona de Pascua este bizcocho tipo genovés es el mas adecuado, es muy esponjoso y suave y combina perfectamente con cualquier cobertura que le quieras poner. 

Además no lleva nada de grasa en la composición, eso se agradece al hacer una tarta ya que las coberturas suelen ser grasas o pesadas y con este bizcocho tan ligero la tarta resultante no queda muy pesada, piensa que el bizcocho no lleva ni pizca de grasa.

Y no solo es un bizcocho ideal para usar como base de tartas o monas de Pascua, si le espolvoreas un poco de azúcar glas por encima se convierte en un bocado ideal para tus desayunos y meriendas, sigue leyendo para aprender a hacerlo en casa... 

3 recetas de arroces impresionantes por los chefs del restaurante Sa Punta, Pals

3 recetas de arroces impresionantes por los chefs del restaurante Sa Punta, Pals

El pasado viernes, 19 de febrero, fue el pistoletazo de salida de la nueva temporada de showcookings en #FogonsdelLLeo, el ciclo de demostraciones de cocina, cursos y catas de vino que coordino en el Aula Gastronómica del Mercado del León, en Girona.

Tuvimos la suerte de ver cocinar en directo y de probar los arroces de Jaume Font e Ivan Beumala, chefs del restaurante Sa Punta de Pals, uno de los restaurantes donde mejor se come el arroz de toda España. No en vano se encuentra en medio de una zona arrocera de gran tradición y belleza,en Pals,en el corazón del Empordà.

Al final del post  te doy la receta de los tres arroces para que puedas cocinarlos en casa 

Ensalada de patata con huevos, ajo y perejil

Ensalada de patata con huevos, ajo y perejil

La ensalada de patata con huevos, ajo y  perejil es una receta muy conocida y muy sencillita, pero no es tan sencillo que te quede así de deliciosa. Algunos truquillos conseguirán que con tan pocos ingredientes y casi sin esfuerzo esta ensalada se convierta en una pequeña maravilla.

La manera de hervir tanto las patatas como los huevos son primordiales para conseguir un buen resultado, y no es nada complicado pero si que hay algunas cuestiones que es  importante  tener en cuenta.  Seguro que estos consejos que te explico para esta receta los vas a  aplicar para muchas otras que lleven estos ingredientes, a veces  un  pequeño gesto marca una gran diferencia, y este es uno de esos casos!  ^.^ 

3 Recetas de pollo para Navidad y como bridarlo

3 Recetas de pollo para Navidad y como bridarlo

En este post te doy 3 estupendas recetas para preparar un típico pollo navideño.  Y al final un post donde explico paso a paso como bridarlo para que te quede perfecto, bonito, tierno y jugoso. 

El pollo a la catalana, rustido en cazuela con iruelas pasas, piñones, canela, coñac... Una delicia que se deshace en la boca.   El típico pollo asado entero y relleno de cosas ricas: carne picada, frutos secos, manzanas,castañas... Y ademásuna receta muy típica en mi casa y que está de muerte, el pollo rustido con butifarras, lleva cebollas, lcor y hierbas aromáticas y queda divino.

¡¡Seguro que con qualquiera de estas recetas triunfas esta Navidad!!

Montaditos de huevos fritos de codorniz con chorizo

Montaditos  de huevos de codorniz  fritos con chorizo

Un aperitivo la mar de resultón, que gusta a todos, barato, sencillo, muy fácil de hacer pero espectacular, no dudes en servirlo con una cervezao un vaso de buen vino a tus invitados estas fiestas, si les recibes con este aperitivo... ¡Te harán la ola!

Es muy fácil y muy rápido de hacer, con los consejos que te doy pordrás tenerlo listo en cinco minutos, no te pierdas los consejos para poder romper la dura cascara de los huevos de codorniz sin problemas y sin espachurar todo el huevo así como para poder freirlos rápidamente ^.^  

Como bridar un pollo para asar, paso a paso con fotos

Como bridar un pollo para asar, paso a paso con fotos

Si aprendes a bridar un pollo correctamente lo haras en dos minutos y te quedará con un aspecto inmejorable, ¡es mucho más fácil de lo que crees!  Y no solo el aspecto será más bonito si no que la carne te  quedará más jugosa, ya que el estar así atado el pollo ayuda a retener sus jugos naturales  y queda más suave y tierno.  Otra ventaja es que al quedar más compacto resulta más fácil de trinchar ^.^

Atrévete y ya verás como lo consigues en un pis pas. A partir de ahora tus pollos al horno tendrán un aspecto... ¡¡De lo más profesional!!

Brownie exprés al microondas, ¡muy fácil!

Brownie exprés al microondas, ¡muy fácil!

Un brownie al microondas delicioso que puedes tener listo en menos de un cuarto de hora, increíble ¿verdad?  Pues puedes  creerlo, en un pis pas preparas  este delicioso brownie de chocolate y nueces tan bonito y apetitoso.

Queda con un intenso  sabor a chocolate, muy esponjoso y  blandito y con la sorpresa crujiente de las nueces  en su interior, una maravilla de pastel ideal para tomar en cualquier momento del día.  Tienes que probarlo sin falta, te conquistará como a mí, ya lo verás.

Como hacer salsa boloñesa, receta tradicional

Como hacer salsa boloñesa, receta tradicional

Un básico en mi cocina, la salsa boloñesa es una de esas recetas de "fondo de armario" que te sirven para todo: para pasta, para rellenar berenjenas, patatas o cualquier verdura, para comerla con arroz hervido...   Esta receta es bastante fiel a la receta tradicional, lleva carne, tomate y bastantes verduras con lo que no resulta muy pesada  y si muy completa.  Y lo mejor de todo  es  que está deliciosa, con razón se ha convertido en un gran clàsico que no puede faltar en ninguna casa.

¿Quieres ver como cocino yo la salsa boloñesa?  ¡Pues sigue leyendo!

Patatas al horno con ajo y pimentón

Patatas al horno con ajo y pimentón

Hoy una receta clásica en muchas casas,  muy española y que está rica,  rica, rica! Son unas  patatas al horno con ajó y pimentón muy facilitas de hacer, muy rápidas, baratitas y que quedan estupendas, Una de  esas recetas básicas "de fondo de armario" que seguro que alguna vez habrás comido ¿verdad?  ¡Calentitas saliendo del horno están divinas de la muerte! 

Se suelen tomar  de guarnición pero están tan ricas que anulan el acompañamiento que les pongas,  ^-^  ¡Estas patatas al horno con ajo y pimentón están que se salen!  Ya verás que son sencillísimas pero no dejes  de leer la receta porque te daré unos truquitos para que te queden perfectas! 

Bizcocho de yogur 1, 2, 3 ¡el de siempre!

Bizcocho de yogur 1, 2, 3 ¡el de siempre! 

¡Este es el bizcocho más fácil  del mundo! Y además queda tan rico, tan esponjoso, tan jugoso...  Me encanta esta receta!  Ni  me acuerdo cuando lo aprendí a hacer, es la típica receta que aprendemos de niños de tan fácil que es, y además siempre sale bien, ni que decir tiene que Jan hace ya tempo que lo prepara! ;-)

Si nunca lo has hecho no puedes dejar de probarlo, no tiene nada que ver con la bollería industrial, ya verás que riquísimo que está. Además tu  sabes  los ingredientes que has usado y puedes dárselo con toda confianza a tus hijos sabiendo que estarán bien alimentados.

Una vez lo conozcas te aseguro que no faltará nunca en tu casa, es el bizcocho ideal para desayunos y meriendas, así que ¡manos a la obra!

5 Trucos de cocina para hacerte la vida más fácil

5 Trucos de cocina  para hacerte la vida más fácil

En este pos he recopilado 5 trucos de cocina geniales, de esos que te facilitan las cosas un montón y te preguntas ¿porque nadie me lo había explicado antes?  Desde como pelar tomates de una forma bien fácil, rápida y limpia hasta como montar nata fácilmente y sin esfuerzo o como preparar un estupendo merengue suizo para rellenar tartas y pasteles de cuento.

¿Has visto esos gajos de naranjas y mandarinas tan perfectos y sin pielecitas que nos sirven en los restaurantes o adornan los pasteles en las pastelerías? Pues conseguirlos en un pim pam tiene truco y te lo explico aquí, así como tambien como tienes que hacer si quieres que tus filetes te queden perfectos, bine tiernos y jugosos.

Con la colaboración de mis compañeros de la red Facilísimo te enterarás de todos estos secretos que te harán la vida mucho más fácil.  ¡Sigue  leyendo para descubrir estos trucos!

Como pelar tomates de forma fácil y rápida, muy práctico!

Como pelar tomates de forma fácil y rápida

En muchas  recetas no piden pelar tomates y si  no conoces este truco la verdad es que puede resultar un engorro, pero una vez que lo haces de esta forma verás que es muy  rápido, fácil y limpio y no te dará ninguna  pereza hacerlo.

Yo ahora cuando por las prisas tengo que comprar tomates de esos de súper tan monos pero que no saben a nada y tienen una piel  gordisima ni me lo pienso, los pelo directamente aunque la receta no lo requiera y así una vez aliñados resultan mucho más agradables.

¿Quieres conocer el truco? !Sigue leyendo!

Salsa rosa casera

Salsa rosa casera 

La de la salsa rosa es una receta muy sencilla pero que vale la  pena  hacer en casa porque la puedes adaptar a tus propios gustos,  poniéndole más o menos ketchup o añadiéndole un taponcito de algún licor, lo que le da un toque único y un sabor muy especial. 

Ahora en verano con lo que apetecen las  ensaladas variadas o los sándwiches la salsa rosa casera es un básico que no puede faltar  en tu nevera, en un momento te saca de un  apuro y con cuatro ingredientes puedes montar un plato espectacular. Es una salsa que aporta a todas las recetas un toque cremoso y muy sabroso que gusta a todos, le vas a dar muchísimo uso, ¡ya lo verás!

Brandada de bacalao y cata de vinos de la bodega Empordàlia

Brandada de bacalao  

y cata de vinos de la bodega Empordàlia

Este es un plato que cocino muchísimo en casa porque nos encanta. Cuando no es brandada sola la tomamos como relleno de pimientos del piquillo, sobre unas tostadas gratinadas o en una pizza. No hay semana que no prepare este plato, es tan rico, tan versátil y ¡tan fácil!  Además para tomar pescado de esta manera nunca hay quejas, ¡gusta a todos!  Así que no lo dudes y prepárala, ya verás que éxito.

Para que este plato te quede perfecto la calidad del bacalao es muy importante. Yo siempre voy a la parada MATI del mercado del León en Girona. Si estás por  la zona no lo dudes, tienen el mejor bacalao y también olivas, platos preparados y otras delicias ¡una gran dirección!

Este plato lo cociné en los cursos que imparto en el Aula Gastronómica del Mercado del León de Girona y encantó a todos  los asistentes.  En la degustación lo maridamos con un vino Sinols rosado de la bodega Empordàlia, un vino  que combina perfectamente con este plato. Si no lo conocéis os invito a probarlo porque os va a encantar y además la relación precio-calidad  es inmejorable!

Calamares rellenos de verduras

Calamares rellenos de verduras

Estos calamares son muy originales, además al ir sin salsas y rellenos de verduras quedan mucho más ligeros que los tradicionales. Seguro que no se te había ocurrido combinar sobrasada y espinacas con calamares, ¿verdad? Pues queda de lo más rico, un plato que se hace en un santiamén y que puede perfectamente servirse en una ocasión de compromiso, anímate a hacerlo, ¡sorprenderás a todos!

Como hacer una cestita de queso parmesano

Como hacer una cestita de queso parmesano 

Estas cestitas nos servirán para servir risotto, ensalada, pasta o cualquier otra cosa que combine bien con el parmesano y siempre quedan monísimos y espectaculares sin nada de esfuerzo, probad a hacerlos y ya veréis como son ideales para una comida con invitados. Además guardados en un recipiente hermético aguantan bien varios días.

Como hacer una cestita de queso parmesano paso a paso

Cogemos una sartén antiadherente pequeña y cubrimos el fondo con queso parmesano rallado, deben quedar redondeles de queso de unos 15 cm de diámetro.

La ponemos al fuego y dejamos que el queso se vaya fundiendo y dorando un poco pero sin llegar a tostarse, es importante que no se tueste porque amargaría.

Con un utensilio antiadherente sacamos la "galleta" de parmesano del fuego y la ponemos encima de una taza boca abajo para que tome la forma de una cesta. 

Si es necesario podemos darle la forma con la mano mientras aún está caliente y blanda, una vez se enfríe se volverá rígida y frágil y ya no la podremos manipular.  

Y ya tendremos nuestra cestita a punto, repetimos el proceso con todas las cestitas que tengamos que hacer, ya veréis que una vez has hecho una se hacen en un santiamén! 

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