Barquitas de endivias con hummus de pimiento asado

Barquitas de endivias con hummus de pimiento asado

Este es un aperitivo la mar de resultón: muy rico, muy vistoso, económico y muy sencillito de hacer, ¡Con esta receta no tienes excusa!  Prepara estas barquitas de endivias rellenas de hummus de pimiento al horno y verás que éxito que tienes, són deliciosas.

Resulta además muy adecuado si tus invitados o algún miembro de tu família es celiaco, vegetariano o está siguiendo una dieta para perder peso, así que si esto era un problema para ti esta receta puede ayudarte *-*   

Barquitas de endivias con hummus de pimiento, ingredientes:

un paquete de endivias

perejil picado para decorar

copos de ñora o pimentón de la vera para decorar

Para el hummus de pimiento 

1 bote de garbanzos de medio kilo

1 bote de pimientos asados de 250gr ( o caseros)

1 diente de ajo

1 cucharadita de comino en polvo

2 cucharadas soperas de zumo de limón

aceite de oliva virgen extra (el que sea necesario), lo verás en la textura del hummus

Barquitas de endivias con hummus de pimiento, preparación:

Primero preparamos el hummus triturando juntos todos los ingredientes.  Puedes ver la receta paso a paso aquí:  Hummus de pimienos asados.  

Separamos las hojas de las endivias, las limpiamos bien, las secamos y las disponemos en una fuente. Vamos rellenando cada hoja de endivia con una cucharada de hummus de pimientos asados y finalmente espolvoreamos por encima perejil picado y copos de ñora o bien pimenton de la Vera.

Podemos acompañar las barquitas de endivia con palitos de apio bien limpios, bastoncitos de zanahoria y picatostes para completar un aperitivo sano y ligero. 

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