Aquesta recepta és una de les
millors maneres de menjar carbassa que conec, no hi ha setmana que no
la faci a casa, m’encanta! Me la menjo d’entrant acompanyada d’un
bon pa, de guarnició d’una carn o un peix i fins i tot la faig
servir d’ingredient estrella d’altres receptes com un pa o un
risotto que són una delícia. Una altra de les meravelloses receptes
de Jamie Oliver, és boníssima, amb tantes espècies càlides i
picants contrastant amb la tendra carn dolça de la carbassa, se’m
fa la boca aigua!
Esta receta es una de las mejores maneras de comer calabaza que conozco, no hay semana que no la haga en casa, me encanta! Me la como de entrante acompañada de un buen pan, de guarnición de una carne o un pescado e incluso la uso de ingrediente estrella de otras recetas como un pan o un risotto que son una delicia. Otra de las maravillosas recetas de Jamie Oliver, es buenísima, con tantas especies cálidas y picantes contrastando con la tierna carne dulce de la calabaza se me hace la boca agua!
INGREDIENTS
1 carbassa del tipus allargat, no de
les rodones. (1 kg o 1.5kg)
2 culleradetes de llavors de cilantre
2 culleradetes d’orenga sec
½ culleradeta de llavors de fonoll
1 cirereta (guindilla seca) o 2, si us
agrada molt picant
1 culleradeta de sal
1 culleradeta de pebre negre acabat de
moldre
1 dent d’all
2 cullerades d’oli d’oliva verge
extra
INGREDIENTES
1 calabaza del tipo alargado, no de las redondas. (1 kg o 1.5kg)
2 cucharaditas de semillas de cilantro
2 cucharaditas de orégano seco
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 guindilla seca o 2, si os gusta muy picante
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
RECEPTA
Escalfem el forn a 200º.
Rentem bé la carbassa, ja que la
cuinarem amb la pell, la tallem per la meitat, retirem totes les
llavors i fem talls allargats d’uns 2.5 cm d’amplada, com si
fossin talls de meló.
En un morter piquem totes les llavors
i espècies amb la sal i el pebre fins que tinguem una pols fina,
afegim la dent d’all i ho tornem a picar, ens quedarà com una
pasta. Afegim les dues cullerades d’oli i arrebossem molt bé les
carbasses amb aquesta pasta, que quedin ben untades per tots cantons.
RECETA
Calentamos el horno a 200 º.
Lavamos bien la calabaza, ya que la cocinaremos con la piel, la cortamos por la mitad, retiramos todas las semillas y hacemos cortes alargados de unos 2.5 cm de ancho, como si fueran cortes de melón.
En un mortero picamos todas las semillas y especias con la sal y la pimienta hasta que tengamos un polvo fino, añadimos el diente de ajo y lo volvemos a picar, nos quedará como una pasta. Añadimos las dos cucharadas de aceite y rebozamos muy bien las calabazas con esta pasta, que queden bien untadas por todos lados.
RECETA
Calentamos el horno a 200 º.
Lavamos bien la calabaza, ya que la cocinaremos con la piel, la cortamos por la mitad, retiramos todas las semillas y hacemos cortes alargados de unos 2.5 cm de ancho, como si fueran cortes de melón.
En un mortero picamos todas las semillas y especias con la sal y la pimienta hasta que tengamos un polvo fino, añadimos el diente de ajo y lo volvemos a picar, nos quedará como una pasta. Añadimos las dos cucharadas de aceite y rebozamos muy bien las calabazas con esta pasta, que queden bien untadas por todos lados.
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| Carbasses picants al forn |
Posem els talls
de carbassa a una safata per anar al forn, i les fem uns 30 minuts o
fins que siguin ben tendres. Veureu com el picant de les herbes i les
especies penetrarà a la pell de la carbassa que quedarà daurada i
cruixent, i amb un gust càlid i saborós espectacular!
Ponemos los trozos de calabaza en una bandeja para el horno, y las hacemos unos 30 minutos o hasta que estén bien tiernas. Veréis como el picante de las hierbas y las especias penetrará en la piel de la calabaza que quedará dorada y crujiente, y con un sabor cálido y sabroso espectacular!
Ponemos los trozos de calabaza en una bandeja para el horno, y las hacemos unos 30 minutos o hasta que estén bien tiernas. Veréis como el picante de las hierbas y las especias penetrará en la piel de la calabaza que quedará dorada y crujiente, y con un sabor cálido y sabroso espectacular!
Aquesta recepta l’he tret del llibre
de Jamie Oliver "Recetas frescas de un joven chef", quin partit li estic treient a aquest llibre!
Esta receta la he sacado del libro de Jamie Oliver "Recetas frescas de un joven chef", qué partido le estoy sacando a este libro!
Esta receta la he sacado del libro de Jamie Oliver "Recetas frescas de un joven chef", qué partido le estoy sacando a este libro!
Mes receptes de carbassa?
Mas recetas de calabaza?
Hola, Pilar! M'ha cridat molt l'atenció, aquesta recepta que has publicat de la carbassa picant i que he vist a receptes.cat. jo també hi sóc! Ja et segueré. Si vols fer-me visita, em trobes aquí http://tapatdetapes.blogspot.com. Una abraçada.
ResponderEliminarBones Marina! me n'alegro que t'hagi agradat, la carbassa m'encanta de totes les maneres però feta així està espectacular. I tant que visitaré el teu blog! Una abraçada Marina!
EliminarLa probar, me gusta mucho la calabaza pero siempre la he tomado hecha al horno espolvoreada de azúcar como postre, pero me da que estará riquísima, me encantan los contrastes , aíi que la haré.
ResponderEliminargracias por compartirla.
Yo desde que descubrí esta receta no he parado de cocinarla, és espectacular! I ademas sirve de base para otras recetas deliciosas, con ellas se hace un risotto que es el mejor del mundo mundial! Muchas gracias por tu comentario Emilieta, encantada de que visites mi bloc!
EliminarEste libro de Oliver también lo tengo, me encanta este cocinero. Hace que le sigo mucho tiempo en Canal Cocina, luego con sus libros que tengo unos cuantos. Y me encanta, a veces es un poco... de aquella manera!! Pero a mi marido y a mi nos gustan sus recetas. Y esta tuya la voy a poner en práctica, porque compre 2 calabazas alargadadas. Con una hice un bizcocho, que no puedo subir porque se me quedo pegado al molde y quedo hecho un desastre. Ahora de sabor y textura, buenísimo.
ResponderEliminarCon la otra, haré tu receta, nos gustará mucho.
Besitos preciosa!!!
Uy pues tengo que probar esta receta yo también!!!.
ResponderEliminarMe falta alguna especia pero tengo localizada una tienda de especias aquí en Zaragoza, que hay un "de todo" así que esta caerá enseguida.
Moltes graçies!!!!.
Besicos.
Mi hermana hace años que la hace y yo no la he degustado nunca.Hay que hacerla pero ya.Bssss
ResponderEliminarEste comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarJo les faig sense picant. Em va passar la recepta una amiga valenciana i des d'aleshores n'anem menjant i la faig servir de base per a altres plats... és molt bona i saníssima.
ResponderEliminarPTNTS
Que jove el Jamie al llibre! Mare meva, quina cabellera jejeje. M'encanta aquest toc mig marroquí-arab que li posa, pero de fonoll no tic gaire pràctica. Em moro per probarles!
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