Sandwich de pimiento al horno y mozzarella con mayonesa de albahaca

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Sandwich de pimiento al horno y mozzarella con mayonesa de albahaca

Otro sandwich sensacional, ideal para tomar en cualquier momento del día. Si te gustó el sandwixh aromático de queso tienes que hacer este! Si lo preparas verás como dejarás a todos con la boca abierta, tiene un aspecto tan apetitoso que nadie se podrá resistir! Su combinación de sabores es de aquellas que siempre triunfan tomate bien maduro, aromático y sabroso, deliciosa mozzarella de búfala, bien suave y cremosa, pimientos al horno, dulces y de intenso sabor y el aroma y el sabor de la mayonesa de albahaca que es una delicia. Se me hace la boca agua sólo de mirar las fotos! 

Te digo lo mismo que el otro día, es imprescindible que los ingredientes sean de calidad, el pan de pueblo, la mozzarella de buffala y los tomates con sabor a tomate, madurados en la mata, no en cámaras. Los míos son de La Coromina, de cultivo ecológico, vale la pena pagar un poco más, estamos hablando de muy poco dinero y el resultado es incomparable.

Ah! Y os acordáis que os dije que uso los pesos de gimnasia para hacer el sándwich a la plancha? En las fotos está la prueba!

Sandwich de pimiento al horno y mozzarella con mayonesa de albahaca(para un sándwich) 

dos rebanadas de pan de pueblo de calidad 

medio tomate cortado en rodajas 

una bola de mozzarella de búfala cortada en rodajas

medio pimiento al horno, pelado y cortado en tiras 

unas hojas de lechuga bien limpias y secas 

dos cucharadas de mayonesa casera o comprada de calidad

5 hojas de albahaca frescas

aceite de oliva virgen extra

Sándwich de pimiento al horno y mozzarella con mayonesa de albahaca, preparación:

Primero preparamos todos los ingredientes, cortamos el tomate y la mozzarella en rodajas, cortamos a trozos las hojas de lechuga y preparamos las tiras de pimiento. 

Batimos juntos las hojas de albahaca y la mayonesa con la batidora hasta que quede bien mezclado, seguidamente untamos con esta salsa las dos rebanadas de pan. 

Repartimos las tiras de pimiento asado por toda la superficie de la rebanada de pan untado con mayonesa, después por encima ponemos rodajas de tomate y encima del tomate las hojas de lechuga. Tapamos el sandwich con la otra rebanada untada de mayonesa de albahaca y pintamos con un pincel untado con aceite de oliva virgen extra el pan por encima. 

Calentamos la plancha donde tostaremos el pan, si tiene ranuras mejor, dejan unas marcas bien bonitas al pan tostado. Una vez bien caliente la plancha ponemos el sandwich a tostar por la cara donde lo hemos untado de aceite y ponemos un peso encima, yo pongo una tabla de cortar y encima los pesos de gimnasia, lo podéis comprobar en la foto de abajo!

No era broma! Lo vi en un libro de la Nigella Lawson y me pareció genial, ¡como todas sus ideas! 

El pan se hará enseguida, en menos de un minuto ¡vigilar que no se queme! Enseguida que esté tostado debemos girarlo pero antes tendremos que pintar de aceite la cara que se pondrá a tostar, como lo hemos hecho antes. Pintamos el sandwich con aceite y lo giramos, volvemos a poner el peso y lo dejamos hasta que el pan esté tostado y el queso medio fundido, en menos de un minuto lo tendréis a punto! 

Seguidamente lo sacamos del fuego, lo ponemos encima de una tabla de cortar y, con cuidado de no quemarnos, lo cortamos por la mitad. Ahora sí que ya está listo para empezar a disfrutar de esta maravilla, no os podréis resistir! 

Si deseas más ideas para una cena rápida, informal e irresistible no te pierdas las maravillosas quesadillas, siempre triunfan! O los croissans de jamón y queso que se hacen en poquísimo tiempo, al igual que las salchichas de Francfurt con gabardina de hojaldre, más buenas no pueden estar, y son muy divertidas de comer, ideales!

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