miércoles, 10 de febrero de 2016

Tartaletas de foie con manzanas caramelizadas al PX




Tartaletas de foie con manzanas caramelizadas al PX



Esta receta es la mar de socorrida, se hace con varios de sus ingredientes comprados con lo que el esfuerzo es mínimo y su combinación de sabores y texturas es deliciosa y sorprendente,  un aperitivo o entrante ideal para cualquier celebración y, por supuesto, ¡para una cena romántica de San Valentín!

El foie es un producto de lujo pero que de un tiempo a esta parte se haya presente en muchos de nuestros hogares, es delicioso y resulta muy adecuado para un plato de fiesta o para sorprender, aquí lo combinamos con manzana caramelizada y vinagre, una mezcla que queda la mar de bien, atrévete a probar estas tartaletas de foie con manzanas caramelizadas al PX, ¡ya verás como triunfas!




Tartaletas de foie con manzanas caramelizadas al PX, ingredientes:

(para unas 12 tartaletas)

Una docena de tartaletas o mini volovanes
200gr de foie
2 o 3 manzanas
1 cucharadita de mantequilla
Un chupito de Pedro Ximenes (PX)
1 chorrito de vinagre balsámico de Módena
Una cucharada de azúcar
Un poco de sésamo negro para decorar



Tartaletas de foie con manzanas caramelizadas al PX, preparación:



Pelamos las manzanas y las cortamos en daditos.

Calentamos la mantequilla en una sartén antiadherente junto con el PX y el azúcar. En cuanto el azúcar se ha disuelto añadimos el vinagre, esperamos medio minuto y añadimos las manzanas en daditos. Vamos cociéndolas a fuego lento hasta que estén bien  caramelizadas.

Cortamos el foie a daditos  y solo nos quedará rellenar las tartaletas o volovanes con los daditos de foie y los daditos de manzana.

Decoramos con una gota de reducción de vinagre balsámico y un poco de sésamo negro por encima.

Este aperitivo se puede tomar tanto frío como caliente, de igual  modo está delicioso.

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