Muffins salados de boniato, ajo y parmesano
Unas ”magdalenas” que te enamorarán, muy tiernas y jugosas gracias a la gran
cantidad de verduras que llevan en su
composición y con un sabor intenso que les da la cebolla, el ajo y el
parmesano, ¡es que todo lo que lleve el
combo ajo-parmesano está divino de la muerte! Y combinado con boniato me gusta especialmente,
encuentro que ligan de maravilla, prueba y me cuentas.
Además de las verduras, el ajo y el queso
lleva los ingredientes habituales de los muffins, huevos y harina, en este caso
integral para darle un plus de aporte de fibra, y en lugar de aceite o mantequilla
le he puesto yogur griego, que les aporta a estos muffins salados un poco de
suavidad. Así que ya ves, unos antojitos totalmente saludables y ligeros que
puedes comer de dos en dos sin remordimientos.
Yo los como de dos en dos, para el desayuno o la merienda,
acompañados de una pieza de fruta y un cortado o una infusión, un desayuno
completísimo y la mar de saludable, además de delicioso. También los como a
veces como plato único, en este caso me como tres o cuatro y los acompaño de
una ensalada crujiente de brotes verdes, germinados, semillas y tomatitos
cherry con zanahoria y remolacha ralladas, y de postre yogur.
Ya ves que llevar una vida sana no tiene por
qué ser aburrido ni tienes porque alimentarte solo de hojas de lechuga o pan de
corcho, puedes tomar bocados maravillosos que van a alucinar a toda tu familia,
solo te digo que la última vez que preparé esta receta pensando que tenía
muffins para toda la semana me quede con las ganas, en casa se los comieron
todos de una sentada para merendar mientras los tenía enfriando sobre la rejilla,
jajajajajajaj ¡Suerte que se hacen
rápido y tenía todos los ingredientes para repetirlos!
Por último te comento que se aguantan bien
en la nevera dos o tres días, puedes
comerlos fríos pero están mejor si los recalientas en el horno, y también puedes congelarlos y
recalentarlos en el horno una vez descongelados, quedan muy bien.
Antes de dar paso a la receta te recuerdo
que si te decides a emprender tu propia #OperaciónVidaSana debes ponerte en manos de profesionales
de la salud, yo confío en la nutricionista
Dra. Anna Costa y en la entrenadora Màrian López, y en poco más de un mes ya he
bajado una talla, y todo lo que he perdido es grasa, aumentando el porcentaje
de masa muscular, con lo cual evitamos el temido “rebote”, estoy súper contenta
y me siento mejor que nunca. No te lo
pienses nada y ponte en marcha, ¡¡de aquí a Navidad tod@s estupend@s!!
