Pasta "Alla Norma" light para la #OperaciónVidaSana

Pasta "Alla Norma" light para la #OperaciónVidaSana

¡Mi receta de pasta preferida en versión light! Con esta receta puedes comer un platazo de pasta impresionante aunque estés a régimen, ¡me chifla!

De hecho cuando empecé con la #OperaciónVidaSana la intención era demostrar que comer de manera sana y equilibrada no tiene por que ser un aburrimiento ni comer solo lechuga o panes que parecen corcho, y que para llevar una dieta equilibrada y perder peso no hace falta privarse de nada. Solo es necesario pensar un poco en los ingredientes, en las raciones y en las tecnicas de cocción, con unas pocas adaptaciones podemos comer platos tan espectaculares como esté. Te aseguro que está de vicio vicioso, tan bueno como la receta original pero mucho menos pesado, no solo te permite adelgazar mientras disfrutas, además tus digestiones serán más ligeras.

Pasta integral de espelta cremosa con calabaza, espinacas y requesón

Pasta integral de espelta cremosa con calabaza, espinacas y requesón

Esta receta de pasta esta riquísima y es perfecta si quieres perder peso de manera sana, pero si no estás intentando perder peso también te encantará así que no dejes de probarla, ¡queda deliciosa!

Yo preparo  las cantidades que te doy en la receta y tengo para dos raciones, va ideal para llevarla en el tupper a la oficina, luego solo tienes que añadir algo de proteína, como un par de huevos, y una fruta para tener una comida completa y sanísima.  Esto de hacer dieta cada vez me está gustando más, y tu ¿no te apuntarías a perder peso con platos como este? ☺

Si no conoces mi reto #OperaciónVidaSana te lo resumo en dos lineas, en poco más de dos años he engordado más de 20 kilos así me he decidido a ponerle remedio con la ayuda de la nutricionista, Anna Costa de la Nutriclínica Doctora Costa y de la entrenadora Màrian Lopez, en unos días os daré más información de como me está llendo, con gráficas de los porcentajes de grasa, masa muscular y agua y también de mis rutinas de ejercicios, si tienes cualquier duda estaré encantada de atenderte, puedes dejarme un mensaje en los comentarios o por mensaje de mail directo, de momento te dejo con esta maravillosa receta de pasta y una recomendación:

Los hidratos de carbono no deben faltar nunca en tu dieta, aunque estés tratando de perder peso, yo los tomo en el desayuno, a media mañana, en la comida y en la cena y aun así no dejo de perder peso, huye de las dietas milagro y ponte en manos de especialistas, ganarás en salud, instaurarás en tu vida hábitos saludables y mantendrás el peso perdido sin el temible "rebote", venga ¡que tu puedes!

Espaguetis con aceitunas y salchichas

Espaguetis con aceitunas y salchichas

¿Eres fan de la pasta? Pues estos espaguetis te van a encantar ¡están de vicio! Llevan un montón de cosas ricas que combinan de fábula  con la pasta: salchichas  frescas, albahaca, tomate, aceitunas...  Si la pasta ya es adictiva de por si en esta receta todavía más, absolutamente deliciosa.

Espaguetis con salsa de gorgonzola, pera y nueces

Espaguetis con salsa de gorgonzola, pera y nueces

Estos espaguetis están tan impresionantemente buenos que los preparo cuando tengo invitados, ¡éxito seguro! Y si, como en esta ocasión, tengo la suerte de contar con una rueda entera de queso gorgonzola para servir los espaguetis dentro el resultado ya es de ovación y vuelta al ruedo, jejeje

Aunque esta combinación de queso azul, pera y nueces está más vista que el tebeo no deja de ser resultona y gustar a todo el mundo. Y aunque creo que todo el mundo sabe que el queso azul combina de lujo con la pera no se porque siempre nos sorprende cuando nos lo sirven, y si añadimos nueces aún mejor, los sabores casan de maravilla y además le aporta ese puntito crujiente que le falta ya que la pera cocida es muy tiernita y la salsa de queso queda muy cremosa. 

Total que los ingredientes de esta receta son un clásico de toda la vida pero que nunca falla y nunca deja de gustar. Así que te animo a que cocines la receta en casa y me cuentes el resultado ☺

Fideos a la cazuela con pollo y salchichas

Fideos a la cazuela con pollo y salchichas

Una receta rápida, económica y deliciosa ¡lo tiene todo! Si no los has hecho nunca te animo a probarlos, ya verás como se convierten en fijos en tu recetario habitual, en casa somos super fans de los fideos a la cauela *-* 

Prácticamente todas las recetas de arroz se pueden adaptar y hacerlas con fideos, el tiempo de cocción se acorta hasta la mitad y también necesitarás bastante menos caldo, fumet o el liquido que uses. Con lo que ahorras tiempo y dinero. 

También, como pasa con las recetas de arroz, el resultado final gana con el reposo del sofrito.  Así que puedes preparar el sofrito por la mañana, dejarlo tapado y dedicarte a otras cosas, a la hora de comer solo tendrás que añadir el caldo bien caliente y dejar cocer unos diez minutos para poder degustarlos, ¡otra ventaja! 

6 recetas de pasta rellena y gratinada

6 recetas de pasta rellena y gratinada

Todo el mundo adora la pasta rellena, y si va gratinada y con una capa crujiente, aromática y bien doradita de queso fundido mucho mejor ¡triunfo seguro! 

En este post vas a encontrar 6 recetas dierentes de pasta rellena y gratinada, para que no te repitas. Te aseguro que todas ellas son deliciosas y las hay para todos los gustos, algunas vegetarianas, otras con carne... Pero lo que todas tienen en común es el delicioso gratinado, la guinda del pastel.

No te pierdas estas recetas tan ricas que he recopilado gracias a mis amigos bloggers de la Red Facilísimo, creo que te van a encantar.

Pasta rellena: Paccheri rellenos de espinacas y ricotta

Pasta rellena: Paccheri rellenos de espinacas y ricotta

La  pasta rellena tiene algo de especial que a todo el mundo le gusta, y esta receta en concreto tiene un éxito fabuloso ¡cada vez que la preparo triunfo! El contraste del relleno  cremoso y jugoso con el gratinado  crujiente es delicioso, y las espinacas salteadas con ricotta no te imaginas lo ricas que están, ¡de vicio! 

Una receta de pasta maravillosa que lo tiene todo: es vistosa, está buenísima, se hace en un periquete y además se puede dejar hecha con antelación y cuando la quieras comer solo hará falta gratinarla y servir.  

Como ves es un chollo de receta, ¡no  te  la puedes perder!

Canelones de setas y foie con bechamel de foie

Canelones de setas y foie con bechamel  de foie

No  se me ocurre una receta de canelones más gourmet que esta: con relleno de setas y foie, una suave y sabrosa bechamel de foie y todo cubierto de un capa aromática y crujiente de parmesano gratinado... ¡Se me hace la boca agua!

Muchas personas me comentan que les parece complicado preparar la salsa bechamel, que les quedan grumos, que no les queda sabrosa... Aprovecho esta receta de hoy para explicar paso a paso con fotos como se prepara una bechamel, en este caso de foie.  Es realmente fácil, tiene sus secretos pero si se siguen los pasos correctamente ya verás como tu bechamel te queda suave, lisa, sabrosa y estupenda.

Podrás aprovechar esta receta para otras muchas recetas más, con el relleno  puedes preparar lasaña, croquetas, rellenar galets de pasta o incluso unas  berenjenas o patatas y la bechamel puedes usarla para prácticamente todo, mejora inmediatamente cualquier plato, y si la viertes encima de unas verduras y las gratinas al horno no habrà quien se resista a ellas.  Así que yo que tu no me perdería esta receta, ¡es una mina!

La preparé  en una clase de mis cursos de "Cocina fácil para lucirse"  y como todas las recetas que elijo para estos cursos el resultado es maravilloso, para lucirse de verdad, y con el mínimo esfuerzo. Además se puede preparar con antelación con lo que resulta ideal para comidas con invitados. *-*  Si estás por la zona y quieres pasarte a los cursos me encantará conocerte en persona, tienes toda la información aquí: Cursos  de cocina

Y ahora vamos con la receta de estos deliciosos canelones de setas con foie y bechamel de foie:

Fideos a la cazuela mar y montaña con gambas

Fideos a la cazuela mar y montaña con gambas

Las cazuelas de fideos con carne, pescado y marisco son muy tipicas en Girona, quedan tan ricas como las de arroz y son aun más rápidas de elaborar, si no conoces esta receta no  te la puedes perder, ¡te vas a chupar los dedos!

Añadiendo unas gambas se convierte en un autentico manjar, un plato de lujo para grandes ocasiones. No resulta muy complicada, sigue la receta y ya verás como triunfas con estos fideos de mar y montaña con gambas. *-* 

Esta cazuela de mar y montaña con gambas la cociné en el Aula Gastronómica del Mercat del Lleó en una sesión de COCINA&CATA en que nos visitó la bodega Empordàlia.  Aida Esteve nos guió en la cata para que pudiesemos apreciar todos los matices de sus estupendos vinos.  Fué una tarde de lo más entretenida en que nos lo pasamos genial y aprendimos mucho, tanto de cocina como de vinos.

Empordàlia produce además un aceite de grandisima calidad, Oli de Pau, con todas las garantias de la DO Oli de L'Empordà. Este aceite ha merecido numerosas distinciones, como por ejemplo el disintivo de producto Girona Excelent, también tuvimos la ocasión de degustarlo esa tarde, acompañado de diferentes sales y pan de la tramuntana.

6 recetas de gratinados con los que vas a disfrutar ¡auténtica comida casera!

6 recetas de gratinados con los que vas a disfrutar ¡auténtica comida casera!

¿Hay algo más  apetitoso que un gratinado crujiente y perfumado saliendo del horno con  el queso aún burbujeante?  No se me ocurre nada más adecuado cuando pienso en comida casera, reconfortante, reuniones familiares...  

Los gratinados son el tipo de comida que te hace sentir feliz solo de imaginar lo rico que está y además suelen ser recetas economicas y sencillas de preparar, ¡auténtica comida casera de la buena!

En este post encontrarás 6 recetas de gratinados con los que vas a triunfar  en casa y que puedes servir en cualquier reunión que tengas, ¡haz felices a los tuyos con  estas deliciosas recetas!

Ensalada de pasta y marisco

Ensalada de pasta y marisco

Al llevar marisco resulta tan elegante que la puedes servir como entrante un día que tengas invitados. La puedes preparar con antelación y aliñar poco antes de servir, bien fresquita, ¡quedarás la mar de bien! 

Esta ensalada es una de mis preferidas, me gusta tanto que me la preparo para comer en el trabajo como plato único, ya que además de rica es muy completa. Un buen plato de esta ensalada de pasta y marisco, una pieza de fruta y a seguir currando! ;-)

Macarrones con chorizo gratinados

  Macarrones con chorizo gratinados

Esta receta es un clásico que nunca falla, tienes que tenerla en tu recetario porque te sacará de muchos apuros.  Con sencillos ingredientes que todos tenemos en casa y en pocos minutos conseguirás un plato delicioso que a todo el mundo le gusta. !A ver quien dice que no a un plato de macarrones con chorizo gratinados!  Yo no conozco a nadie, ¿y tu?  Pues sigue leyendo para ver mi versión de este plato, yo lo cocino de una forma muy sencilla, pero queda impresionantemente bueno, pruébalo y me cuentas...

5 recetas light para cuidarte y disfrutar comiendo sano

 

5 recetas light para cuidarte y disfrutar comiendo sano

Se acerca el tiempo de ir a la playa y quien mas quien menos todos andamos haciendo algún tipo de dieta para lograr tener un cuerpo 10 este verano cuando nos pongamos el bañador ¿Estás en plena Operación cuerpo 10?  Si es así te va a encantar este post, te traigo 5 recetas espectaculares que te ayudarán a conseguirlo pero sin dejar de disfrutar de la comida. Porque adelgazar y cuidarte no tiene porque ser sinónimo de comer mal, aquí tienes la prueba ¡no te pierdas estas recetas porque te van a encantar!

Espaguetis light con gambas y brócoli

Espaguetis light con gambas y brócoli 

Una receta muy adecuada para esta Semana Santa o para cualquier ocasión, porque estos espaguetis con gambas y brócoli están divinos!  Además el brócoli que he usado no es un brócoli normal, es brócoli purpura esparragado, una variedad ecológica y llena de propiedades que lo convierten en uno de los denominados alimentos funcionales, superalimentos! Tiene glucosinolatos y otros fitonutrientes, hasta en diez veces más cantidad que otras variedades de coles y brócoli y además no tiene los compuestos de azufre típicos de otras crucíferas y que son los responsables del mal olor cuando se cuecen. Esta verdura tiene un sabor de lo más agradable, entre un brócoli muy suave y un espárrago, tirando a dulzón, ¡buenísimo!  

Cuando lo vi  en la parada de La Coromina del mercado del León me pareció tan bonito con sus brillantes brotes morados que no me pude resistir a probarlo, además Aurora, la chica de la parada, me aseguro que esta verdura tenía un delicioso sabor  que recordaba al espárrago así que, como tenía un montón de cabezas de gambas congeladas de otra preparación y tenía ganas de gastarlas para hacer sitio en el congelador, enseguida pensé en esta receta. Un poco inspirada en un revuelto de espárragos con gambas pero en versión salsa para pasta ¡y cargada de propiedades saludables!  Si no encontráis esta verdura podéis perfectamente sustituirla por espárragos, os quedará genial!

Espaguetis Alfredo

Espaguetis Alfredo 

Estos espaguetis son de lo más conocidos en Estados Unidos y no me extraña porque están divinos! La receta es originaria de un restaurante de Roma, el propietario se llamaba Alfredo di Lelio y parece ser que unas estrellas de Hollywood se quedaron enamoradas de esta pasta en un viaje a la ciudad eterna y la dieron a conocer al volver a su país, eran Mary Pickford y Douglas Fairbanks, allá por el año 1927. el señor Alfredo abrió un restaurante en el Rockefeller Center y la pasta Alfredo se hizo tan famosa que hoy día es todo un clásico popular de la cocina italoamericana, como la pizza o los espaguetis con albóndigas, si queréis saber más abre la historia de este plato visitad la wikipedia aquí.

Yo hago muy a menudo esta pasta porque en casa nos encanta y es facilísima de hacer a más no poder, sólo se necesitan cuatro ingredientes: ajo, mantequilla, parmesano y nata para conseguir una pequeña maravilla, de verdad que no os podéis imaginar como están de buenos, no es por casualidad el éxito que ha tenido la receta!

Pasta fresca con calamares

Pasta fresca con calamares 

Me trajeron unos calamarcitos tan tiernos y tan frescos que los quise hacer enseguida, con las cuatro cosas que tenía improvisé esta receta tan sencilla pero que está tremendamente buena, los calamares son tan tiernos y tan sabrosos que es un gusto preparar cualquier cosa con ellos. Solo un poco de sofrito, guisantes, piñones ya disfrutar de esta maravilla!

Espaguetis con sardinas y piñones

Espaguetis con sardinas y piñones 

Esta receta de hoy ya os la había anunciado, está hecha con las sardinas con tomate del reto Tía Alia que publiqué hace unos días, ¿os acordáis? Las sardinas con tomate solas acompañadas de una buena barra de pan para mojar están espectaculares, así que con unos piñones tostados y una picada de semillas de hinojo se convierten en una salsa para acompañar pasta deliciosa y muy original. Bueno, original para nosotros porque en otros lugares como el sur de Italia y Sicilia es bien habitual hacer pasta con sardinas, de hecho la pasta "alle sarde" es uno de los platos más representativos de la cocina siciliana ¡a mí me vuelve loca! No dejéis de hacer esta receta, es facilísima, barata, muy sana y,  ¡queda deliciosa!

Lasaña de setas a la crema con bechamel de foie

Lasnya de bolets a la crema -  Lasaña de setas a la crema

Lasaña de setas a la crema

Hoy una receta de setas, que estamos en plena temporada! La combinación de setas y queso es una de las que más me gusta, creo que es ideal, un matrimonio perfecto, y con la suavidad de la pasta ligan de maravilla. Esta buenísima lasaña se puede preparar todo el año con setas como champiñones o setas de cardo pero el sabor y la textura que dan las setas salvajes de temporada son insuperables, os acordáis de este carpaccio de oronjas? Aprovechemos la temporada, que luego las echaremos de menos!  

Estos setas nos las encontramos un día que habíamos salido a pasear al campo, la intención no era buscar setas pero tuvimos la sorpresa, ¡y la suerte! Yo vi un par de oronjas bien bonitas, un poco demasiado creciditas para comerlas en carpaccio, y el niño descubrió una mancha de rebozuelos ¡imagináos qué ilusión! Es algo mágico, al menos para nosotros que no estamos acostumbrados. Tuve que comprar más setas, con las que llevábamos no era suficiente así que los acompañé con unas cuantas trompetas de la muerte y unos champiñones, esta mezcla quedó espléndida con la suave crema de queso y la pasta, un plato de lujo!

Pasta fresca al estilo de Capri

Pasta fresca al estilo de Capri

Una salsa con un sabor que recuerda mucho a las típicas berenjenas a la parmesana, el parmesano y la albahaca le dan el mismo toque pero algo más picante y más lácteo ya que lleva bastante mozzarella. Esta salsa para pasta ha sido todo un descubrimiento, uno de tantos del libro de Karin Leiz "Las verduras de muchas maneras" fácil y rápida de hacer y absolutamente adictiva, una delicia! En casa este verano nos ha dado por las berenjenas, el pastel de berenjenas, la moussaka y esta salsa de berenjenas para pasta que la he preparado un montón de veces, nos gusta tanto o más que los macarrones con chorizo ​​de toda la vida!

Paccheri con salsa de hinojo y merluza

Paccheri con salsa de hinojo y merluza

Este tipo de pasta se llama "paccheri", está hecha con moldes de bronce lo que le aporta una textura rugosa que permite que las salsas y condimentos se adhieran y la impregnen mejor, y eso hace que quede deliciosa! Como es una pasta tan buena la he querido hacer con una receta especial, con una salsa hecha de caldereta de merluza con su picada y todo, recuerda mucho a la caldereta de rape que publiqué hace unos días, una salsa tremenda! Y el toque especial ha sido hervir la salsa con unas ramas y flores de hinojo salvaje, recogido en el Cap de Creus, un lugar bien marinero para un plato marinero a más no poder! 

Este truco de hervir la pasta con hinojo lo aprendí en Sicilia, en Erice concretamente, allí cenaba cada noche en un restaurante donde comíamos una pasta con productos del mar como nunca la he vuelto a comer. Nos explicaron que el secreto era hervirla con hinojo, realmente le da un toque increíble, fresco y perfumado, que combina perfectamente con el pescado y el marisco, si podéis probadlo y ya me lo confirmaréis!