Sopa de tomate y pimiento al horno con albahaca

Sopa de tomate y pimiento al horno con albahaca

Esta sopa tan deliciosa la vi en un libro de Jamie Oliver, es de esos platos que sólo de verlo ya sabes seguro que te encantarán. Una sopa que es igual de deliciosa fría que caliente ¡queda siempre increíblemente buena! Lleva unos ingredientes que le dan un gusto y un aroma muy intensos: el tomate maduro de verano, el pimiento asado, la albahaca ... Sabores mediterráneos puros e intensos, limpios y potentes, lo que decíamos... ¡Buenísima!

Sopa de tomate y pimiento al horno con albahaca, ingredientes:

1 kilo de tomates maduros 

3 pimientos rojos asados ​​y pelados 

1 cta. de guindillas rojas frescas, picadas (si no encuentras puedes poner una guinda o dos) 

1 ajo cortado en láminas finas 

2 cucharadas de vinagre de vino 

2 tazas de caldo de pollo 

2 manojos de albahaca fresca 

aceite de oliva virgen extra 

sal y pimienta

Sopa de tomate y pimiento al horno con albahaca, preparación:

Damos un corte pequeño en los tomates y los escaldamos en agua hirviendo medio minuto, así los podremos pelar muy fácilmente. Los pelamos y quitamos las pepitas si son muy gruesas. 

Picamos muy pequeño los pimientos asados​​. 

En una sartén hacemos calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté un poco caliente añadimos los pimientos asados ​​y picados y las guindillas, lo salamos y lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento. Añadimos el ajo en láminas y lo cocemos 2 minutos más. Incorporamos los tomates picados, un poco más de sal y el vinagre y dejamos que se haga todo deshaciéndose los tomates durante unos 10 minutos. 

Cuando el tomate ya esta frito y deshecho añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer un cuarto de hora, por último rectificamos de sal. 

Picamos la albahaca con un poco de sal en el mortero o con una batidora, añadimos un buen chorro de aceite y unas gotas de vinagre y servimos una cucharada en cada plato de sopa. Una auténtica delicia, de verdad!

 Ved también estas otras sopas que se pueden servir frías y son deliciosas,

 

 Como esta crema de coliflor tan suave y aromática

O también esta crema de guisantes con crujiente de jamón, para quedar la mar de bien!

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