viernes, 4 de julio de 2014

Verat farcit amb panses i pinyons - Caballa rellena com pasas y piñones


Per fires de Girona fan un mercat de llibres d'aquells de vell, són llibres nous però antics i passats de moda. Ens agrada anar a mirar perquè solem trobar coses interessants a uns preus increïbles, anem almenys un dia amb el nen, a ell també li encanta remenar llibres i contes.  Doncs aquest any vaig comprar per tres euros un encantador llibret molt petit de receptes gregues que té unes receptes fabuloses!  A mi m'encanta la cuina grega i del mitjà orient: amanides, dips vegetarians, formatge d'ovella, carn de xai, iogurt espès... i peix!  M'encanta i més a l'estiu,  així que li penso treure molt de profit, aquesta és la primera recepta que en faig i esta... boníssima! 
El farcit porta panses que li donen un toc dolç i pinyons que aporten el seu lleuger cruixent, es perfuma amb ratlladura de llimona i el toc fresc i àcid  del suc de la llimona...  un plat ben mediterrani, ideal per gaudir d'aquest peix blau i de l'estiu!  Nomes em va faltar la retsina per acompanyar, però em vaig conformar amb un Rueda, que també es ben bo!

Por ferias de Girona hacen un mercado de libros de aquellos de viejo, son libros nuevos pero antiguos y pasados ​​de moda. Nos gusta ir a mirar porque solemos encontrar cosas interesantes a unos precios increíbles, vamos al menos un día con el niño, a él también le encanta revolver libros y cuentos. Pues este año compré por tres euros un encantador librito muy pequeño de recetas griegas que tiene unas recetas fabulosas! A mí me encanta la cocina griega y del medio oriente: ensaladas, dips vegetarianos, queso de oveja, carne de cordero, yogur espeso ... y pescado! Me encanta y más en verano, así que le pienso sacar mucho provecho, esta es la primera receta que hago y esta ... buenísima! 
El relleno lleva pasas que le dan un toque dulce y piñones que aportan su ligero crujiente, se perfuma con ralladura de limón y el toque fresco y ácido del zumo de limón ... un plato bien mediterráneo, ideal para disfrutar de este pescado azul y del verano! Sólo me faltó la retsina para acompañar, pero me conformé con un Rueda ¡que también está bien bueno!



INGREDIENTS
4 cullerades d'oli d'oliva
1 ceba picada
100 gr de pa ratllat
50 gr de panses picades (jo no les vaig picar, al nen no li agraden i així li vaig poder treure..)
100 gr de pinyons
la pell ratllada i el suc d'una llimona
1 cullerada d'anet fresc picat o mitja d'anet sec
2 cullerades de julivert picat
sal i pebre
1 ou batut
4 verats grans nets i sense cap ni espina
fulles d'amanida per acompanyar
si es vol trossos de llimona per servir

INGREDIENTES 
4 cucharadas de aceite de oliva 
1 cebolla picada 
100 gr de pan rallado 
50 gr de pasas picadas (yo no las piqué, al niño no le gustan y así se las pude quitar ..) 
100 gr de piñones 
la piel rallada y el zumo de un limón 
1 cucharada de eneldo fresco picado o media de eneldo seco 
2 cucharadas de perejil picado 
sal y pimienta 
1 huevo batido 
4 caballas grandes limpias y sin cabeza ni espina 
hojas de ensalada para acompañar 
si se quiere, trozos de limón para servir



RECEPTA
Per fer el farcit escalfem dues cullerades d'oli a una paella i sofregim la ceba uns 5 minuts, fins que estigui tendra. Reservem.

Barregem a un bol el pa ratllat, les panses, els pinyons, la ratlladura de llimona, l'anet, el julivert, sal i pebre. Afegim la ceba sofregida i l'ou batut i ho barregem tot molt bé.


RECETA 
Para hacer el relleno calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla unos 5 minutos, hasta que esté tierna. Reservamos. 

Mezclamos en un bol el pan rallado, las pasas, los piñones, la ralladura de limón, el eneldo, el perejil, sal y pimienta. Añadimos la cebolla sofrita y el huevo batido y lo mezclamos todo muy bien.




Farcim amb la preparació els verats, engreixem amb una cullerada d'oli una plata d'anar al forn i disposem els verats a dintre, sense que es muntin. Amb un ganivet fem uns talls a la part més gruixuda dels peixos. Ho reguem amb el suc de llimona i l'oli que queda.


Rellenamos con la preparación las caballas, engrasamos con una cucharada de aceite una fuente de horno y disponemos las caballas dentro, sin que se monten. Con un cuchillo hacemos unos cortes en la parte más gruesa de los pescados. Lo regem con el zumo de limón y el aceite que queda. 





Fem el peix al forn preescalfat a 190º entre mitja hora i tres quarts, sense tapar-lo, regant-lo un parell de cops amb el seu suc mentre es fa.  

Un cop daurat i cuit el servim acompanyat d'amanida verda i trossos de llimona. I amb un bon vi blanc, que el plat s'ho mereix!  

No us perdeu tampoc aquestes anxovetes fregides a mes a la recepta us explico un truc fantàstic per enfarinar perfectament qualsevol aliment de forma neta. També us pot interessar aquesta tonyina marinada a la planxa, queda tendra i deliciosa, i a més es un plat molt lleuger, ideal per la dieta!



Hacemos el pescado al horno precalentado a 190 º entre media hora y tres cuartos, sin taparlo, regándolo un par de veces con su jugo mientras se hace. 

Una vez dorado y cocido lo servimos acompañado de ensalada verde y trozos de limón. Y con un buen vino blanco, que el plato se lo merece!

No os perdáis tampoco estos boquerones fritos además en la receta os explico un ruco fantàstico para enharinar perfectamente cualquier alimento de manera limpia. También os puede interesar este atún marinado a la plancha, queda delicioso y muy tierno, además es un plato muy ligero ¡ideal para la dieta!