Cocas de calabacín, gambas y queso de cabra

Cocas de calabacín, gambas y queso de cabra

Mira que maravilla de cocas, ¿a que te apetecen? Pues son  sencillísimas  de hacer, con  hojaldre comprado hecho y cuatro cosillas que tengas por casa, pero te aconsejo muy mucho que pruebes esta combinación  de ingredientes ¡es maravillosa!  Una explosión  de sabores en tu boca, al mismo tiempo delicados y harmoniosos, una  delicia.

Estrella de pizza Magarita

Estrella de pizza Magarita

Esta estrella de pizza está  arrasando por internet, y es tan chula y fácil de hacer que ¡no me extraña! Yo la he visto en poco tiempo en varios sitios diferentes y en diferentes versiones, todas ellas espectaculares y con una pinta deliciosa, así que ya ves, me he decidido a hacer mi versión en casa y te aseguro que no serà la última, ¡queda impresionante!  

En  este caso la pizza elegida fué la pizza Margarita, la más clàsica y la más sencilla pues lleva solo queso, passata de tomate, ajo, aceite y mozzarella,  Muy  pocos  ingredientes pero, como siempre en estos casos, tienen que ser de primera, solo así conseguirás una resultado  impresionante, La passata de tomate ahora se encuentra en muchos establecimientos, incluso en grandes superficies, pero si tienes conserva casera puedes utilizarla también, obviamente.

En esta receta se puede añadir al relleno de la pizza cualquier cosa que te apetezca, jamón, chorizo, verduras, más quesos...  Pero yo te aconsejo probar la pizza Margarita solo con un buen tomate y una buena mozzarella, ajo picado, orégano y un aceite de oliva virgen extra de esos ricos, ricos,,,  ¡Ya verás que cosa más buena! A veces lo más simple es también lo más exquisito, ¿no crees?

Pizza vegetal con hojaldre

Pizza vegetal con hojaldre

Esta pizza vegetal se hace con masa de hojaldre en lugar de la típica masa de pizza y queda de lo más crujiente y sabrosa, además se hace en un momentito así que es ideal para una urgencia. Apúntala en tu recetario, es una receta exprés que te sacará de más de un apuro.

Yo la hice un sábado que tenía pensado comer fuera, ya que me habían invitado a un evento, y no tenía nada en casa, Al final no pude asistir y tuve que improvisar con lo que tenía por la nevera: unas verduras un poco pochas, una  lata de tomate triturado, un paquete de masa de hojaldre (que nunca me falta en casa) y algunas  cositas más... 

Me salió una pizza tan riquísima que la he repetido un montón de veces, hasta cuando tengo amigos invitados a comer en casa, ¡a todo el mundo le encanta!

Pizza de jamón, higos, gongonzola y rúcula

Pizza de jamón, higos, gongonzola y rúcula

Esta pizza la preparé hace ya un  par de semanas, en la que para mi fue "la semana de los higos" ^-^ Aunque ahora  ya van de bajada este año los higos han sido maravillosos, estaban por todas partes y a un  precio buenísimo, así que los he comido a montones, y he preparado  con ellos platos maravillosos  que os tengo que ir mostrando bien  pronto, antes de que se acaben del todo.

Higos con jamón es una combinación muy clásica en mi casa, quedan de lujo, pero higos con gorgonzola no los había probado nunca, y buscando por internet recetas con higos para inspirarme vi que había un montón  de ellas con esta combinación. Así que me puse manos a la obra y me salió esta pizza que es una  obra de arte total, aunque está feo que yo lo diga pero  es que está taaaaan rica! 

Aunque te choque la cantidad de ingredientes diferentes que lleva no dejes de probarla,  te aseguro que vas a alucinar!

Pastel de tomates, mozzarella y albahaca

Pastel de tomates, mozzarella y albahaca

Ahora con el calor estos pasteles con masa brisa comprada apetecen un montón. apetece comerlos y también prepararlos para tener la cena resuelta en un periquete,  Admiten una gran variedad de rellenos y acompañados de una ensalada verde se convierten en una cena perfecta, sabrosa y ligera. Puedes ponerles huevos y leche o nata (crema de leche) y hacerlos en plan quiche, o puedes prescindir de estos ingredientes para tener un pastel más ligero, como he hecho yo en esta receta de pastel de tomates, mozzarella y albahaca.

Esta combinación de ingredientes es clásica donde las haya, muy mediterránea, fresca pero muy sabrosa. A mi me tiene totalmente enamorada, me vuelve loca  en todas las presentaciones, así que este pastel se ha convertido desde ya en uno de mis favoritos, y a ti, ¿te  gusta esta combinación? 

Tarta Tatin de cebolla caramelizada

Tarta Tatin de cebolla caramelizada

Esta tarta Tatin de cebolla roja caramelizada es estupenda, muy original, diferente y, por supuesto, buenísima! Las cebollas caramelizadas son una delicia que gusta a todos, y con ese toque de mantequilla, vinagre y tomillo están espectaculares, una receta de estilo francés que seguro que os gustará, y además es súper fácil de hacer, una receta de 10 !

Pastel de patata

Pastel de patata

Una de las cosas que más me gustan del mundo es cuando sale un gratinado del horno; el perfume a comida casera que impregna toda la casa, el aspecto delicioso de la corteza crujiente y perfumada que lo recubre, el calor que sale del horno y que te calienta el alma y los sentidos ... Los gratinados, como el caldo, me sitúan en el invierno y en largos días cocinando para la familia platos contundentes y deliciosos, son una maravilla que si no existiera alguien debería de inventar!

Hoy os traigo un delicioso pastel de patata con bacon que es uno de los platos favoritos de mi família. A este pastel también le va de maravilla la definición de "crusti-fundente" que se me ocurrió para definir los chips de calabacín, su aromática costra de queso es crujiente y deliciosa mientras que las patatas cocidas en caldo de pollo y vino blanco resultan tan tiernas que se funden en la boca. Es un plato con aires franceses que resulta ideal para los días de más frío del año y seguro que si lo probáis os gustará tanto que lo repetiréis más de una vez!

Empanada de hojaldre con sardinas

Empanada de hojaldre con sardinas

Otra receta con hojaldre ¡extra rápida y extra deliciosa! Ahora hacía días que no publicaba ninguna receta de este tipo y ya sabéis que soy fan total, tanto de las empanadas como de hojaldre y de las sardinas, así que una receta que reúne tres de mis obsesiones, empanada de hojaldre con sardinas.

Este rollo de hojaldre ya hacía días que lo tenía rondando por la nevera, estaba a punto de caducar y por eso me inventé esta empanada con lo que tenía por casa. Estaba un poco reseca, por eso y por que no esperé para desenrollarlo como siempre os digo que hay que hacer se me agrietó un poco la pasta, ya veis que la cubierta de la empanada no es de una sola pieza sino que ésta como rota, aquí no queda mal pero la verdad es que sería mejor que no hubiese pasado, por eso es importante dejar templar la pasta antes de manipularla. ¡Ains esta mujer y sus prisas!

Cake salado de tomates confitados y queso feta

Cake salado de tomates confitados y queso feta

Esta receta es una variación del delicioso cake jambon que publiqué hace unos días, pero en un registro más mediterráneo y no tan típicamente francés. El cake jambon con un marcado sabor a mantequilla, jamón y queso me encantó pero enseguida pensé en hacer esta versión, pensando en la quiche de tomates y queso de cabra que tanto exito tuvo y en los ingredientes tan del sur y tan de verano que adoro absolutamente: el queso feta, los tomates cherry , maduros y sabrosos, el orégano y la albahaca y, sobre todo, mis deliciosos tomates confitados en aceite de oliva, que mezclados con la masa le dan un intenso sabor y aroma a tomates de verdad, y a verano, a fin de verano en este caso. Gracias a las conservas podemos alargar un poco más el placer de estos productos tan de temporada.

Si lo hacéis   disfrutaréis completamente de este sabroso cake de final de verano, saborearlo en una terraza, ahora que el tiempo aún lo permite!

Quiero anunciaros una novedad que me tiene bien entusiasmada, próximamente haré unos talleres de cocina en el Aula Gastronómica del Mercado del León, "Cocina de Navidad, recetas fáciles para quedar muy bien" y también "Talleres de cocina navideña para niños y niñas" Estoy muy ilusionada con esta nueva experiencia, contenta y muy agradecida por la confianza. Ahora sólo me queda preparar la programación y, bueno, hay trabajo, pero me hace muchísima ilusión ¡nada menos que en el Mercado del León!  Ya os iré informando pero si os apetece venirme a conocer guardaos las fechas: los viernes 14, 21, 28 de noviembre y 12 de diciembre a las 18h la "Cocina de Navidad, recetas fáciles para quedar muy bien" y las mañanas de los días 23 y 24 de diciembre los "Talleres de cocina navideña para niños y niñas". Os espero !!

Cake au Jambon

Cake au Jambon

Una receta absolutamente deliciosa! La receta me la pasó mi amiga Montserrat, es una especialidad de su marido, Dominique, y me alegro muchísimo de haberlo hecho, es una maravilla que se convertirá en un clásico en mi casa, no me puede gustar más!

Por dentro tiene la textura de un bizcocho bien esponjoso pero por fuera es muy crujiente y aromático, debido a la cantidad de queso que lleva. De sabor recuerda muchísimo a un croissant francés, con un sabor a jamón, queso y sobretodo, mantequilla, que es una delicia ¡en casa nos ha encantado! Ha sido todo un descubrimiento, tengo ganas de probar a hacerlo con verduras, con bacon, con especies ... Os animáis a experimentar con un cake salado?

"Spanakópita" Pastel de espinacas y queso feta

"Spanakópita" Pastel de espinacas y queso feta 

Otra receta estupenda de mi libro favorito de este verano, "Cocina griega, las recetas más irresistibles"  y desde luego esta receta es absolutamente irresistible,  y ademas de lo buenísima que esta podéis comerla tanto fría como caliente, de las dos maneras está estupenda. Una empanada de lo más gustosa, tiene un sabor delicioso con el queso feta y el eneldo, me recuerda muchísimo a las que me comía por las calles de un pueblecito del Peloponeso que se llama Nauplia, un sitio encantador! Entre sus callejuelas puedes encontrar restos de antiguas mezquitas y preciosas iglesias ortodoxas, con sus iconos dorados y todas las paredes pintadas con frescos de colores, tan diferentes de nuestras iglesias!  Y todo con el mar de fondo, ese mar que en Grecia está siempre presente. Una imagen súper veraniega de uno de los lugares del mundo que me han enamorado!

"Spanakópita" Pastel de espinacas y queso feta , ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla grande picada 

1 kg de hojas tiernas de espinacas lavadas o 500 gr de espinacas descongeladas 

4 cucharadas de perejil picado 

2 cucharadas de eneldo fresco picado o 1 de eneldo seco 

3 huevos batidos más 1 huevo para pintar el pastel 

200 gr de queso feta 

sal y pimienta negra recién molida 

mantequilla para engrasar el molde 

2 láminas de hojaldre 

"Spanakópita" Pastel de espinacas y queso feta, preparación: 

Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, entonces añadimos las espinacas y dejamos que se hagan hasta que estén tiernas, las reservamos y dejamos que se enfríen. 

Añadimos a las espinacas el perejil, el eneldo y el huevo. Añadimos el queso desmigado, salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien. 

Engrasamos el molde que usaremos y lo forramos con una lámina de hojaldre, dejando que sobresalga un poco ya que después nos servirá para cerrar la empanada. Vertemos el relleno de espinacas en el molde y lo tapamos con la segunda lámina de hojaldre, doblamos los extremos para ir cerrando la empanada, podemos pegar las dos láminas pintándolas con agua. 

Pintamos la tarta con huevo batido y la horneamos con el horno precalentado a 180 º durante 40 minutos aproximadamente, vigilad por que ya sabéis que cada horno es un mundo, cuando esté bien dorada ya la tendréis a punto. Ya veréis que buena que es, además se puede comer tanto fría como caliente, es deliciosa de todas las maneras. 

Os gustan los pasteles salados? Pues leed esta receta de pissaladière, la típica pizza de la Costa Azul que os transportará inmediatamente a las calles de Niza, o también esta deliciosa coca de verduras de verano, una opción deliciosa que gusta a todos. 

Y si preferís las quiches podéis probar esta quiche de espinacas y queso crema o esta deliciosa quiche de tomate con queso de cabra, son ideales para llevárselas de picnic o a la playa, o también para una cena veraniega de terraza, leedlas y ya veréis qué delicia!

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Púding de acelgas con tomate y parmesano

Púding de acelgas con tomate y parmesano

Esta receta también es de un libro que adoro absolutamente, se llama "Las verduras de muchas maneras" de Karin Leiz. No sólo tiene muchísimas recetas originales y diferentes, para que nunca te aburras de comer verduras, si no que además te da consejos sobre cómo y cuándo comprar las verduras, como conservarlas, limpiarlas, prepararlas. .. Es uno de mis libros favoritos, y me gusta porque no tiene ninguna fotografía pero tiene unos dibujos de verduras preciosos. ¡Te lo recomiendo muchísimo!

Este receta de acelgas me pareció que sería ideal para mi hijo, al que no gustan nada las acelgas pero, como todos los niños, adora la salsa de tomate casera. Ha sido un éxito, le ha encantado y al resto de la familia también, ¡no hace falta decirlo!

Además para mí es muy práctico ya que si sobra un trozo me puedo llevar en el tupper para comer otro día en el trabajo. Un gran plato, seguro que te encantará, y más si utilizas acelgas de cultivo ecológico como las que yo uso, de La Coromina. Puedes pedir que te lleven a casa la cesta ecológica eligiendo en su pagina web las frutas y verduras que quieras, o también los encuentra sen su puesto del mercado del León, Aurora te atenderá y aconsejará con mucho gusto.

Coca de verduras

Coca de verduras 

Una coca deliciosa y muy fácil de hacer. Con cuatro ingredientes y en un momentito, tendréis en la mesa esta estupenda coca ¡queda tan buena que no os creeréis el poco trabajo que da! Yo la hice para llevar al trabajo un día que hacíamos picoteo, como estamos en crisis cada uno lleva algo y al final ¡no veas qué festín que resultó! Nos sobró para desayunar al día siguiente ¡y para montar otro picoteo otro día y todo! La coca la hice el día antes, pues de un día para otro esta deliciosa también, así que es ideal para dejarla hecha y encontrarte la cena preparada cuando llegas a la playa o, mejor aún, para llevártela a la playa!

Pissaladière

Pissaladière 

La pissaladière es uno de los platos típicos de Niza y de toda la zona de la Costa Azul, y tiene todo el encanto de aquella región, resulta al mismo tiempo chic y rústica. Me hace pensar en los capazos de mimbre, los pantalones al tobillo, la lavanda, la brisa del mar y caminar por los callejones de un pequeño pueblo marinero comiendo un trozo de sabrosa pissaladière ... Qué ganas de verano!

Esta receta de pissaladière la vi hace pocos días en un blog que sigo y me enamoré inmediatamente, ¡seguro que a ti también te gustará!

Quiche de espinacas y calabacín con queso crema

Quiche de espinacas y calabacín con queso crema

En casa nos gustan mucho los pasteles salados y no hay semana que no prepare uno, o una quiche, como esta que os traigo hoy. Tiene una textura muy suave y un sabor muy delicado, los calabacines suavizan el gusto más fuerte de las espinacas y el queso en crema le acaba de dar un punto de suavidad extra. Y esta vez la pasta la he hecho yo, la pasta brisa se ​​hace en un momento, realmente no cuesta nada y queda muchísimo mejor que la comprada, además se le puede dar un toque especial como he hecho yo esta vez, poniendo a la pasta semillas de amapola que le dan un toque crujiente delicioso. ¿Os animáis a hacerla? ¡Os encantará!

Pastel de patatas con morcilla y boletus

Pastel de patatas con morcilla y boletus

Otra vez intentando reciclar algún ingrediente que hace demasiados días que ronda por la nevera me ha salido un plato ¡de morirse de gusto! Es que muchas veces no hay que complicarse demasiado y reciclando lo que tenemos podemos hacer auténticas maravillas ... Lo importante para ello es tener siempre a mano una lámina de pasta, en este caso pasta brisa. El ingrediente que quería gastar son unas morcillas de cebolla. Y lo que le da un sabor y un aroma que lo transforma en plato de lujo son unos boletus de un bote de setas secas que tenía empezado todavía de Navidad.  Con ello, unas patatas, un poco de crema de leche y huevos .. . sale un pastel increiblemente bueno e ideal para tomar en cualquier momento del día.